春の山菜【イタドリ採り】【下処理】の方法と【イタドリのキンピラ】

結婚式場アルカンシエルの辻です。
今回は身近な山菜を使っての料理です。
ここで使用するイタドリは４～５月が新芽の美味しい季節です。
通常、披露宴ではフランス料理をメインとしたコース料理を作っていますが、今回は普段自宅で作っているオススメの山菜料理をご紹介します。

＊こちらのチャンネルでは、山菜や野草採取において所有権の存在する土地や、国や県が管理する山林においての採取は控えております。
川原においては、指定地域や保護地域は確認したうえで野草などの採取を行っております。

このチャンネルは、結婚式場【アルカンシエル】の元名古屋地区・総料理長
現エグゼクティブアドバイザーの辻が、各店舗を巡りながら
アルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していきます。

調理場から生の映像をお届けします。

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