No.7636 Bihunku (indonesia) Rasa Asam Pedas

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FKS Food (indonesia) Bihunku Rasa Asam Pedas
日本語字幕あり。Japanese subtitles available.
https://i-ramen.net/blog/2024/12/03/n...

麺は1mmにも満たないような細いもので、表面はザラザラしており、
繊細な舌触りです。
二分ゆでですが十分に柔らかくしなやかです。
しかし粘りというか弾力が弱く、表面にもベトつきがないので、
アッサリして素っ気ない食感です。

スープは淡い色で、ゴモゴモした橙色の濁りがあります。
辛さはかなり強く、刺激が苦手な人はチリパウダーの量を調節するべきです。
また甘さと酸味も強いです。
でも鋭く尖った部分はなく、角は丸められてあります。
うま味は十分に出ており、脂っ気や力感は乏しいです。

インドネシアの即席麺で初めて嗅ぐような魚介系のような生臭さを感じ、
具として海老を入れると合いそうです。

あまりシャープで積極的な味ではありませんが、
甘辛酸っぱいところからタイのトムヤムクンに近い味だとも感じました。

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