超簡單【炸雞蛋豆腐】從零開始做，鹹酥雞必點人氣台灣小吃

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這次來從頭開始做鹹酥雞攤必點超人氣炸物「炸雞蛋豆腐」，從雞蛋豆腐開始做，學會你也能輕鬆做出超完美、零氣泡的蒸蛋喔！美味程度一點都不輸盒裝豆腐，食材單純又簡單。做完就可以自由變化，煎煮炒炸都好吃，加上蔥蒜的的脆皮炸雞蛋豆腐外酥內軟，保證一口接一口。

【食材】
:: 雞蛋豆腐
雞蛋 (4個)
豆漿 (400ml)
柴魚片 (3g)
鹽 (½ tsp)

:: 炸雞蛋豆腐
蔥花 (15g)
大蒜 (15g)
胡椒鹽 (½ tsp)

00:00 開始
00:15 自己做雞蛋豆腐
02:26 蒸雞蛋豆腐，完美蒸蛋關鍵
03:00 完美蒸雞蛋豆腐展示
05:25 試吃

★ Tips
-蒸蛋時一定要加蓋(錫箔紙或保鮮膜都可以)，才能避免過熱的蒸汽或水滴讓蛋產生泡泡。
-鍋蓋一定要留一個縫，溫度才不會過高，過高也是產生氣泡的原因。
-第二次油炸要拉高溫度，炸豆腐表皮才能又脆又不含油。

有疑問或建議歡迎在底下留言
我們下次見☺

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