Скачать или смотреть Разделываем большую рыбу. Начинаем с подготовки рыбы.

Чтобы разделать большую рыбу, начните с подготовки рыбы, включая очистку от чешуи, если необходимо, а затем промойте и промокните ее насухо. Положите рыбу на бок и, если хотите, удалите голову, сделав надрез позади жабр под углом. Затем сделайте длинный надрез вдоль позвоночника, начиная с грудного плавника и спускаясь к хвосту. Осторожно поднимите филе с костей, используя плавные, продуманные движения, и повторите с другой стороны, перевернув рыбу.

После того, как вы получили филе, вы можете снять кожу. Положите филе кожей вниз, возьмитесь за хвостовой конец и вставьте нож между кожей и мясом, держа лезвие плоским и используя мягкие пилящие движения. Стягивайте кожу, когда режете, чтобы аккуратно отделить ее от мяса.

Наконец, обрежьте все оставшиеся реберные кости и используйте пинцет, чтобы удалить кости. Разрежьте филе на желаемые порции. Этот процесс помогает гарантировать получение чистых, высококачественных кусков рыбы с минимальными отходами.