中国菜館 江山楼・特上皿うどん(細麺)- Sara Udon, Nagasaki Special Noodle

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長崎の郷土料理の一つであり、ちゃんぽんと並び称される料理です。元々は太麺(ちゃんぽんと同じ唐灰麺)でつくられ焼きうどんのようでしたが、次第に揚げ細麺で作られた餡かけスタイルが定着したようです。中華麺料理の一つである、「餡かけかた焼き揚げ焼きそば」とも言えるかも知れません。

#皿うどん
#長崎
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