ORİJİNAL TOKAT BEZDE SUCUK TARİFİ!!!

MALZEMELER

2 kg kıyma
1 yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kişniş
7 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tuz
Mermerşahi bezi

YAPILIŞI

İlk olarak 2 kg dana döşü kıyma haline getiriyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı pul biber, 2 yemek kaşığı toz biber, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 1 tatlı kaşığı kişniş ekliyoruz. Daha sonra 7 diş sarımsağı havana koyuyoruz, eziyoruz ve üzerine 2 yemek kaşığı tuz ekleyerek ezip püre haline getiriyoruz. Daha sonra sarımsakları da kıymanın üzerine aktarıyoruz. Hepsini iyice yoğurarak karıştırıyoruz. Şimdi üzerini streç ile kapatıp buzdolabına atıyoruz, buzdolabında 1 gün boyunca dinlenecek. 1 gün geçtikten sonra sucuk içini çıkarıp 3 eşit parçaya bölüyoruz, daha sonra her birine düz bir şekil verip strece sarıyoruz. Kenarlarını iyice sıkıştırıyoruz. Şimdi ise mermerşahi bezini zemine açıyoruz. Strece sardığımız şekil verdiğimiz sucuk içini çıkarıp bezin üzerine aktarıyoruz. Daha sonra bezi üzerine 3 kat sarıyoruz. İki tarafından ip ile bağlıyoruz. Bir tarafına asmak için yuvarlak ip bırakıyoruz. Sucuk içini beze sarıp bağladıktan sonra merdane yardımıyla üzerinden geçerek iyice sıkıştırıyoruz. Son olarak sucukları balkona asıp kurumasını bekliyoruz. Güneş geldiği zaman sucukları buzdolabına alın. Balkonda gölge ve serin bir yerde beklemesi gerekiyor. 4-5 gün sucukları bekletip kıvama geldiğinde açıp pişireceğiz. Herkese afiyet olsun.