COMO HACER CHORIZO CASERO | CHORIZO DE SOYA

CHORIZO CASERO
-2 kg de carne de puerco (Pierna y espaldilla con grasa)
-60 gr de chile ancho sin semilla
-75 gr de chile guajillo (Mirasol, cascabel) sin semilla
-10 pimientas gordas
-4 gr de comino molido
-4 gr de Orégano
-3 gr de mejorana
-3 gr de tomillo
-1 cabeza de ajo mediano
-100 ml de vinagre blanco
-sal al gusto (40 gr añadir en 3 tantos e ir probando)

CHORIZO DE SOYA
-250 gr de soya texturizada (Hidratada, lavada y escurrida)
-35 gr de chile ancho sin semilla
-25 gr de chile guajillo (Mirasol, cascabel) sin semilla
-½ cucharadita pimienta sin semilla
-3 dientes de ajo pelados
-1 cda de orégano
-1 cucharada de comino molido
-1 clavo de olor
-1 trocito de canela
-¼ taza de vinagre
-¼ Taza de aceite
-1 ½ cucharadita de sal