CALZONE NAPOLITANO | RECEITA ORIGINAL DE NÁPOLES

Receita do Tradicional Calzone Napolitano!
Neste vídeo trago o passo a passo da receita do Tradicional Calzone Napoletano! Uma receita original dos Mestres Pizzaiolos Napolitanos, a qual eu ensino cada detalhe. E o melhor.... esta receita pode ser feita comercialmente em fornos profissionais ou mesmo no forno doméstico!

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Hoje trago para vocês uma das mais belas receitas da gastronomia Italiana! O "Vero Calzone di Napoles" . Tradicional, LEGÍTIMO, perfeito.... O segredo de muitas pizzarias tradicionais e de muitos pizzaiolos renomados... A verdadeira massa do calzone napolitano!!! "Vero Calzone di Napoles" . Tenho certeza de que depois que você experimentar este calzone nunca mais vai querer outro! Essa massa passa por um processo de maturação perfeita.

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📃✍🏼 INGREDIENTES:
INGREDIENTES DA MASSA:
1 kg de farinha italiana 00 italiana, sendo:
500g de uma farinha clássica e 500g de farinha w 300 para longa fermentação);
600g de água filtrada;
3g fermento biológico seco ou 10g fermento biológico fresco;
25g de sal;
30ml de azeite;

INGREDIENTES DO RECHEIO/COBERTURA (1 calzone):
90g pomodoro de tomates italianos;
Folhas frescas de manjericão;
Azeite de oliva extra virgem;
150g creme de ricota de búfala;
100g muçarela de búfala;
100g salame tipo italiano;
50g queijo parmesão.

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