日本正流行的萬用蛋糕裝飾 翻糖小花 巧克力小花作法 塑型巧克力 Modeling Chocolate Fondant flowers Cake decoration

之前大家在問的蛋糕裝飾小花來囉~這次我分享兩種做法，一種是翻糖，一種是巧克力糖膏，兩種都有不同愛好者，做法都差不多簡單，也有人用棉花糖做翻糖，但這次先解介紹這兩種，差別我簡單整理在這裡：

翻糖：
1.材料較便宜，可以做很多
2.比較死甜，就是都糖做的，裝飾用途較大，比較不太會拿來吃
3.做好後不能放冰箱，會出水，因此要吃之前才放上蛋糕
4.好操作不太會黏手
5.做出來較圓滑飽滿

巧克力糖膏：
1.白巧克力成本較高
2.比起翻糖較好吃，因為是巧克力做的
3.做好後可以放冰箱不會變形不會出水
4.操作時需要在冷氣房或是要一直回冰箱，太熱會出油軟化
5.可塑性較高，可以拿來雕塑出人物或精細的細節

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影片中的使用工具，我整理蝦皮賣場給大家：
翻糖小花壓模：https://shp.ee/vawep6y
白巧克力：https://shp.ee/sap7vz4
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▼翻糖小花：

吉利丁片 Gelatin 0.5片(1.25g)
冷水 cold water 少許
玉米糖漿 Corn syrup 10g
無鹽奶油 Unsalted butter 2g
糖粉 icing sugar 90g
白巧克力 White chocolate 20g
黃色食用色膏 Food color 少許

※此食譜可製作約100g的翻糖



▼巧克力糖膏小花：

白巧克力 White chocolate 75g
玉米糖漿 Corn syrup 33g

白巧克力 White chocolate 20g
黃色食用色膏 Food color 少許

※此食譜可製作約100g的巧克力糖膏

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