Скачать или смотреть CHEESECAKE MODERNA, la mia cheesecake 2.0 trompe l'oeil

✨ LA FETTA 🍰la mia CHEESECAKE TROMPE L’OEIL ✨
In questa ricetta della cheesecake che vi propongo oggi ho voluto racchiudere il mio percorso iniziato nella cucina quando avevo 15/16 anni ed ho capito quello che avrei voluto fare nella vita.
Nelle tante ricette che vi ho proposto c’è sempre un contrasto tra la cucina scaldacuore che mi ricorda da dove sono partito e ricette più strutturate moderne che rappresentano al 100% la mia idea di cucina e dove voglio arrivare.
Ecco un dessert come questo (e altri che ho studiato e vedrete presto) il ragazzo di qualche anno fa non avrebbe mai immaginato di riuscire a pensare e realizzare.

Quel ragazzo oggi con tanto studio e tanta esperienza maturata vede che la sua idea di cucina é sempre più realizzabile con sacrificio e dedizione.

Scopri come realizzare una cheesecake moderna dall’effetto visivo sorprendente, ispirata alla tecnica del trompe l’oeil in pasticceria. Questo dolce non è solo bello da vedere, ma anche incredibilmente equilibrato nel gusto e nelle consistenze, una vera cheesecake 2.0 pensata per chi ama i dolci curati in ogni dettaglio.

La base croccante, il cuore cremoso, gli inserti che si fondono perfettamente con la mousse: ogni elemento è studiato per creare una cheesecake elegante, adatta a una cena raffinata, a un evento speciale o semplicemente per chi vuole portare la pasticceria a casa a un livello più alto. Non è la classica torta fredda, ma una cheesecake al cucchiaio moderna, realizzata con tecniche da alta pasticceria contemporanea.

Questa cheesecake trompe l’oeil è l’esempio perfetto di come una ricetta cheesecake moderna possa unire creatività, tecnica e sapore. Le decorazioni ingannano l’occhio e stupiscono, ma dietro ogni dettaglio c’è una progettazione precisa, tipica dei dolci moderni da ristorante.

Grazie all’equilibrio tra struttura e leggerezza, questa cheesecake innovativa è ideale anche come cheesecake monoporzione, perfetta per chi ama il dolce effetto wow e cerca sempre nuove idee di dessert moderni con inserti e glassa a specchio.

Perfetta per gli amanti dei dolci eleganti, delle torte moderne al cucchiaio e della pasticceria creativa, questa ricetta ti permetterà di creare un vero gioiello da servire a tavola. Un dolce tecnico ma accessibile, pensato per chi è appassionato di pasticceria moderna e vuole mettersi alla prova con un dolce sofisticato ma realizzabile anche a casa.

#cheesecake #dessert #pastry #pasticceria #dolce

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————- In questo video —————

CHEESECAKE TROMPE L’OEIL

INGREDIENTI:

Per la base biscotto:
50g di burro
50g di cioccolato fondente al 70%
50g di biscotti tipo digestive
100g di panna fresca da montate

Per la crema cheesecake cotta:
125g di formaggio spalmabile tipo quark
125g di mascarpone
55g di uova intere
100g di panna fresca da montare
50g di zucchero semolato
10g di amido di mais

Per la mousse cheesecake:
400ml di panna fresca da montare
170g di tuorli
80g di zucchero semolato
4g di colla di pesce 240 Bloom
20g di acqua fredda
660g di mascarpone
300g di formaggio spalmabile

Per la copertura:
300g di cioccolato bianco
300g di burro di cacao

Per farcire e rifinire:
200g di confettura di frutti di bosco
Qb di cacao amaro
Qb di zucchero a velo

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TIME LINE
▶️0:00 introduzione
▶️0:16 preparazione mousse cheesecake
▶️1:56 preparazione base biscotto
▶️2:24 preparazione crema cheesecake
▶️3:21 assemblaggio cheesecake base e cottura
▶️3:52 stratificazione e riposo
▶️5:01 porzionatura e copertura esterna
▶️6:01 modellaggio e glassatura
▶️6:44 risultati finale


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