Semifreddo al torrone - È sempre mezzogiorno - 04/01/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Un classico intramontabile che non può mancare nel periodo natalizio è il torrone.... In questa ricetta Antonio presenta un modo originale per portare in tavola tutta la bontà di questo dessert, aggiungendo una nota fresca e gustosa: ecco il semifreddo al torrone, un dolce al cucchiaio davvero prelibato e invitante, che conquisterà i vostri ospiti al primo assaggio. La cremosità del semifreddo è arricchita da deliziosi pezzetti di torrone e cioccolato. Ma Antonio aggiunge anche dei tocchi personali per rendere questa ricetta ancora più ricca e gustosa. La crema che realizza è una pate à bombe che prepara dopo aver pastorizzato le uova, e poi è interessante l'involucro che va a creare, si tratta infatti di un pan di spagna che Antonio bagna con il liquore giallo in modo tale che il risultato alla fine gli ricordi il torrone della sua zona di Benevento.
Infine, dopo aver congelato il semifreddo, gli versa sopra una colata di glassa al cioccolato che ricorda la sacher.

Ingredienti per il semifreddo al torrone:
3 tuorli, 90 g di zucchero semolato, 180 g di torrone alle nocciole bianco, 50 g di cioccolato fondente a scaglie, 230 ml di panna fresca semi montata

Per la bagna:
300 g di acqua, 120 g di zucchero semolato, liquore giallo

Per il pan di spagna:
5 uova, 170 g di zucchero, 170 g di farina 00

Per la copertura:
280 g di cioccolato fondente, 240 g di panna fresca liquida, 50 g di glucosio, 25 g di burro, 100 g di torrone a pezzi

Cottura: 175°C per 30 minuti