Chefe Jamon: Rissóis de Camarão com Camarões

Ora viva caros amigos!

Hoje trago uma receita de rissóis de camarão. Mas estes, ao contrário dos que se compram, estão como bem recheados, ao contrário da minha carteira :(

Aquele abraço!

INGREDIENTES
500g Camarões cozidos
Água
40g Manteiga
40g Farinha
Sal QB
Pimenta preta QB
Alho em pó QB
Paprika QB
Coentros picados
Farinha QB

MÉTODO
1) Comecem por descascar os camarões e depois reservem-nos no frigorífico. Coloquem as cascas e as cabeças numa panela juntamente com água suficiente até cobrir tudo. Levem a panela ao lume e assim que começar a ferver coloquem o lume no mínimo e deixem cozinhar cerca de 20 minutos. Depois triturem as cabeças com uma varinha mágica e coem tudo. Pode ser necessário coar mais que uma vez. Ficam avisados.
2) Para fazer o recheio derretam a manteiga numa panela até que comece a borbulhar. Depois juntem a farinha e mexam bem durante cerca de um minuto com a colher de pau. Passado esse tempo troquem a colher pela vara de arames e juntem o caldo de camarão aos bocados. O objetivo é fazer um creme mais espesso que o bechamel. Quando estiver pronto temperem com sal, pimenta preta, alho em pó e paprika. Misturem tudo e depois juntem os camarões cozidos cortados aos bocados, assim como coentros picados. Ou salsa se forem esquisitinhos. Reservem o recheio no frigorífico para endurecer.
3) Para fazer a massa dos rissóis é só misturar num copo meia medida de água e meia medida de leite. Depois transfiram essa mistura para uma panela, juntamente com um bocado de manteiga e levem ao lume. Assim que começar a ferver juntem uma medida de farinha e mexam até se formar uma bola de massa. Depois transfiram essa massa para a bancada e amassem até que fique totalmente lisa e suave. E sim, vai estar quente. E sim, vão-se queimar. Lidem com isso.
4) E pronto, basicamente depois é só esticar porções da massa, juntar uma dose generosa de recheio, fechar, selar e cortar. Não tem nada que saber.
5) Finalmente passem os rissóis por ovo e pão ralado e fritem em óleo quente. Ou então congelem e fritem em casa dos vossos pais.

Música:
Bearded Skull - The Beginning Hip-Hop Instrumental
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