카스테라처럼 부드럽고 계란 향이 솔솔, 아메리칸 초코칩 머핀 만들기(Chocolate Chip Muffins recipe/カステラマフィン レシピ・作り)

달걀과 우유가 많이 들어가서 카스테라처럼 부드럽고 계란 향이 솔솔 나는 가벼운 식감으로 입안에서 부드럽게 퍼집니다. 골고루 잘 섞기만 하면 맛있는 머핀이 만들어 집니다. 쉽게 구할 수 있는 재료라서 언제든지 만들 수 있는 착한 레시피에요. 초코칩의 달콤한 맛이 매력이지만 초코칩 넣지 않고 만들면 좀 더 계란 맛을 진하게 느낄 수 있어서 깔끔한 맛의 머핀이 만들어집니다.



【아메리칸 초코칩 머핀 만들기】

○ 난이도 : ★☆☆☆☆
○ 분량:머핀 12개 / 24개
** 머핀틀 크키 : 윗지름 7cm × 밑지름 6cm 밑면 내부 5.5cm
○ 도구:머핀틀, 핸드믹서기(브라운 HM3000), 볼, 주걱(케이크랜드 실리콘주걱),18인치 비닐짤주머니, 오븐 등


[배합표]
재료 1배합- 12개분｜ 2배합-24개분｜
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무염버터 180g｜360g
설탕 190g｜380g
소금 1g｜2g
달걀 150g｜300g
우유 64g｜128g
박력분 245g｜490g
베이킹파우더 6g｜12g
베이킹소다 1g｜2g
초코칩(속재료용) 136g｜272g
초코칩(장식용) 적당량｜적당량
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[준비하기]
버터, 달걀, 우유는 냉장고에서 꺼내 차가운 기가 없도록 미리 30분~1시간정도 실온에 두어요.
박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다는 섞어서 2~3회정도 체 쳐 둡니다.
설탕, 소금은 같이 계량해둡니다.
달걀은 비커에 계량해서 멍울을 풀어요.
머핀틀에 머핀컵(유산지컵)을 깔아 둡니다.

[만들기]
1. 부드러운 버터를 핸드믹서기 (또는 손거품기) 저속으로 풀어요.
2. 설탕, 소금을 여러번에 나누어 넣고 뽀얗게 될 때까지 균일하게 섞어요.
(볼 벽에 묻은 반죽도 주걱으로 본 반죽과 모아서 잘 섞어주세요)
3. 멍울 푼 달걀을 여러번 나누어서 조금씩 넣으면서 핸드믹서기 중저속으로 섞어요.
(달걀을 한군데만 넣지않고 위치를 바꿔가면서 넣으면 반죽에 섞기가 좀더 용이해요.)
4. 들어가는 달걀양이 많기때문에 반죽이 좀 분리될것 같은 느낌이 있어도 너무 걱정마세요.
달걀을 다 넣으면 바로 체 쳐 둔 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 섞어 주세요.
5. 우유를 조금씩 넣으면서 주걱으로 섞어요.
6. 초코칩을 넣고 섞어요.(카스테라처럼 부드럽게 드시고 싶으면 초코칩 생략해도 좋습니다.)
7. 짤주머니에 반죽을 넣고 머핀틀에 반죽을 80%정도 짜주세요.
틀 바닥을 손바닥으로 탁탁 쳐서 반죽을 고르게 퍼지게 합니다.
8. 초코칩(장식용)을 반죽 위에 듬뿍 올려 장식해요.
9. 미리 170~180℃로 예열한 오븐에서 20~25분정도 구워 주세요.
(오래 구우면 머핀 식감이 건조하게 느껴질수 있어요.)
10. 이쑤시개나 케익 테스터 등을 이용해서 머핀 갈라진 곳 사이를 찔러보았을때 반죽이 묻어나오지않으면 완성이에요.
11. 뜨거울때 틀에서 분리하면 머핀이 찌그러질 수 있으므로 한김 식으면 조심스럽게 머핀틀을 옆으로 기울여 머핀을 틀에서 꺼내고 식힘망 위에 올려 식힙니다.



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[ How to make Chocolate Chip Muffins ]

○ Difficulty:★☆☆☆☆
○ YIELD: 12 muffins / 24 muffins
○ The size of the muffin pan is following
* Dimensions : the top radius : 7cm x 6cm* / the bottom radius : 5.5cm *
*2.76 inch/ 2.36 inch / 2.24 inch


[Ingredients]
Makes 12 muffins｜Makes 24muffins｜
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180g｜360g unsalted butter, at room temperature
190g｜380g sugar
1g｜2g salt
150g｜300g eggs, at room temperature
64g｜128g milk, at room temperature
245g｜490g cake flour
6g｜12g baking powder
1g｜2g baking soda
136g｜272g mini sweet chocolate chips
mini sweet chocolate chips (OPTIONAL TOPPINGS)
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[Preparation]
○ Preheat an oven to 170celsius.
○ Line a standard size muffin tin with cupcake papers ; set aside.
○ Sift together cake flour, baking powder and baking soda.

[How to make]
1. In a bowl, using an electric mixer, beat the butter on low speed until creamy.
2. Beat the butter first, which helps aerate the muffins, then add in the sugar and salt.
3. Add the beaten egg little by little, mixing well. scraping the sides of the bowl as needed.
4. Stir until cake flour, baking powder and baking soda are just combined ? do not over mix the batter.
Mix until just combined. DO NOT OVERMIX or you could end up with tough muffins.
5. Pour in the milk and beat just until blended.
6. Add the chocolate chips, mixing well.
7. The pastry bag cut a bit off with a pair of scissors and fill the muffin liners 2/3 up
8. Sprinkle the the chocolate chips evenly over the tops.
9. Bake at 170-180 celsius for 20-25 minutes or until a toothpick comes out clean.
Do not overbake or the muffins will be dry.
10. Carefully tip pan on its side to take muffins out of cups, and put muffins on the wire cooling rack.



[カステラマフィン レシピ・作り]

○難易度：★☆☆☆☆
○分量：底の直径5.5㎝ マフィン12個／24個
○マフィン型のサイズ：型1つ当たり上辺70㎝×下辺60㎝ 底面内部5.5㎝


材料 12個分｜ 24個分
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無塩バター 180g｜360g
砂糖 190g｜380g
塩 1g｜2g
卵 150g｜300g
牛乳 64g｜128g
薄力粉 245g｜490g
ベーキングパウダー 6g｜12g
ベーキングソーダ 1g｜2g
チョコチップ 136g｜272g
チョコチップ (トッピング用) お好みで
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