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Entremet de Frutas Vermelhas 🫐🍒🍓

Ingredientes
Mousse de Frutas Vermelhas
70 gramas de chantilly vegetal batido
50 gramas de creme de leite uht
160 gramas de chocolate branco
01 colher (sopa) de pasta concentrada de frutas vermelhas
01 colher (chá) de gelatina incolor
01 colher (sopa) de água para hidratar a gelatina

Compota de Frutas Vermelhas
90 gramas de frutas vermelhas congelada
20 gramas de açúcar
01 colher (chá) de gelatina incolor
01 colher (sopa) de água para hidratar a gelatina

Mousse de Chocolate Blend
100 gramas de chantilly vegetal batido
100 gramas de creme de leite uht
200 gramas de chocolate blend (meio amargo e ao leite)
01 colher (sopa) de gelatina incolor
02 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina

Glassagem
250 gramas de chocolate branco
100 gramas de glucose de milho
150 gramas de leite condensado
150 gramas de açúcar
200 ml de água
12 gramas de gelatina sem sabor
05 colheres (sopa) de água pra hidratar a gelatina
Corante em gel (algumas gotas)
Modo de preparo no vídeo