PRODUÇÃO DE CACAU FINO Colheita e quebra

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#CACAUFINO

COLHEITA E QUEBRA

VÍDEO FEITO NA Fazenda VJ Fruticultura


SOBRE O VÍDEO

O cacau fino é um cacau mais nobre, muito procurado por chocolateiros que buscam alta qualidade no produto final.

Para fazer o CACAU FINO é necessário ter um cuidado maior desde a colheita selecionado bons frutos com o ponto de maturação ideal, na quebra é preciso fazer a seleção das sementes com o máximo de cuidado, separando o cacau com polpa branca do cacau doente e o cacau com polpa mais escura, para não interferir na qualidade da fermentação.

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