Скачать или смотреть แกงปลาดุกใบยอ อาหารไทยโบราณ

แกงปลาดุกใบยอ สามารถทำทานได้ที่บ้านเป็นอาหารไทยโบราณ
เตรียมวัตถุดิบดังนี้
ปลาดุกหั่นแว่น 1 กิโลกรัม
ใบยอตามต้องการ
พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
กะทิส่วนหัว 150 ml
กะทิส่วนหาง 250 ml
ใบมะกรูด 10 ใบ
พริกแดงจินดา 5-6 เม็ด
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรสครึ่งช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
ตั้งไฟใส่หัวกะทิลงไปครึ่งนึงผัดให้แตกมันหลังจากนั้นใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอมเมื่อพริกแกงหอมได้ที่ให้ใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือลงไปผัดให้เดือดอีกครั้ง
ปรุงรส
ใส่เกลือแกง 1 ช้อนชา
ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรสครึ่งช้อนชา
ผัดให้เข้ากัน
พริกแกงเดือดจัดๆใส่ปลาดุกลงไปโดยที่ไม่ต้องคน
รอจนกว่าปลาจะสุกอีกข้างนึงเมื่อปลาสุกพริกกลับด้านเบาๆตั้งไฟต่อจนปลาเริ่มตึง
หลังจากนั้นเติมหางกะทิลงไปได้เลย
ต้มต่ออีก 5 นาทีจนเนื้อปลาสุก
ปรุงรสด้วยน้ำตาล มะพร้าว 1 ช้อนชา
ชิมรสชาติให้กลมกล่อม
ใส่ใบมะกรูดลงไป
ใส่พริกหั่นซอยลงไป
ตามด้วยใบยอ
กรดใบยอให้น้ำแกงท่วม
เมื่อใบยอเริ่มสลดเป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
ตักใส่จานพร้อมเสริฟทานกับข้าวสวยร้อนๆ