Скачать или смотреть Stop strachu z kvásku: Ako na kysnuté cesto ako od babičky

Bojíte sa, že vám cesto nevykysne alebo bude tvrdé? V novej epizóde vám Maťo so Zuzkou vysvetlia, prečo je teplota mlieka kľúčová a ako zmeniť gumené langoše na nadýchané obláčiky.

O o čom je tento diel?: Prejdeme si základy chémie v kuchyni – od aktivácie droždia až po dôležitosť budovania lepkovej siete pri miesení. Dozviete sa, prečo cesto potrebuje pokoj a prečo je cukor v kvásku viac než len sladidlo. Viac informácií a presné recepty nájdete na gastromaniag.com.

Kľúčové body (Čo sa naučíte):

Prečo vriace mlieko zabíja váš úspech hneď na začiatku.

Trik s prstom: Ako určiť správnu teplotu pre kvások bez teplomera.

Čo sa deje s cestom počas miesenia a kedy je naozaj hotové.

Rozdiel medzi langošovým a šiškovým cestom z pohľadu prípravy.
#gastropodcast #varenie #skolaVarenia #gastromania