Enchiladas Rezept (mit Hähnchen & Mais)

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Rezept: https://amerikanisch-kochen.de/?p=13924

Heute zeige ich euch, wie ihr leckere Enchiladas mit einer köstlichen Füllung aus saftigem Hähnchen, süßem Mais und viel Käse zubereitet. Dieses traditionelle mexikanische Gericht ist einfach in der Zubereitung und schmeckt der ganzen Familie.

Für das Hähnchen und die Brühe:
300-500 g Hähnchenbrustfilet
frische Petersilie
1 Zwiebel
1 EL Salz
Für die Soße:
300 g passierte Tomaten
1 fein gewürfelte Zwiebel
120 g Tomatenmark
1,5 EL Mehl
1 Zehe gehackter Knoblauch
1 TL getrockneter Oregano
5 EL Olivenöl
500 ml selbst gekochte Brühe
Für die Füllung:
zerkleinerte Hähnchenbrust
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
gehackter Koriander oder Petersilie
200 g Tomatensoße
1 kleine Dose Mais (ohne Flüssigkeit)
Zusätzlich:
Weizen-Tortillas
Schmand
Paprikawürfel
Petersilie oder Koriander
geriebener Käse

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