구워 먹는 알래스카

안녕하세요. 오늘은 베이크드 알래스카를 준비했어요.
베이크드 알래스카는 빙설로 뒤덮인 알래스카를 구웠다는 의미래요.
케이크 시트 위에 아이스크림을 올리고 머랭을 발라 구우면 되는 디저트예요.
머핀 틀에 구워서 스쿱으로 아이스크림을 올리고 머랭을 바르면 더 간편하고 작게 만들 수 있을 것 같아요.

케이크 시트는 계란 거품을 올려서 굽거나 저처럼 버터 스펀지 케이크를 구워도 돼요.
그리고 머랭은 꼭 차게 식혀서 만들어 주세요.
저는 온도를 안보고 그냥했더니 자르면 머랭이 벗겨지더라고요. 😢
독특한 디저트지만 자주 접하는 재료들이라 예상가는 맛이에요.

⏰ 약 4시간 내외 소요 / 15cm 케이크팬, 15cm 돔 몰드 기준 2개 분량

▫ 재료
무염버터 150g
설탕 110g
계란 100g
우유 50g
바닐라 익스트랙 4ml
박력분 150g
코코아 가루 20g
베이킹 파우더 3g
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아이스크림 800g
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흰자 140g
설탕 180g
바닐라 익스트랙 4ml

1) 오븐을 켜두고 케이크 팬에는 시트를 잘라 넣어두세요.
2) 실온에 둔 버터를 풀어주고 설탕을 넣어 잘 섞어주세요.
3) 다른 볼에 계란, 우유, 바닐라를 넣고 섞어주세요.
4) 버터가 담긴 볼에 계란 혼합물을 조금씩 넣으면서 휘핑해 주세요.
버터가 분리된 것 같으면 따듯한 물을 중탕해서 휘핑해 주세요. (단 너무 오래 중탕하면 버터가 다 녹을 수 있어요)
5) 박력분, 코코아 가루, 베이킹 파우더를 체에 걸러 넣고 주걱으로 섞어주세요.
6) 종이 시트를 넣어둔 케이크 팬에 반죽을 채워 평평하게 펴주고 예열된 오븐에 구워주세요. (170도 40분)
7) 구운 케이크는 차게 식힌 다음 평평한 부분만 2장 잘라 준비해 주세요.
8) 동그란 돔 몰드 혹은 믹싱 볼에 랩을 씌어 아이스크림을 채워주세요. (15cm 2개 분량)
9) 평평하게 만든 다음 잘라둔 케이크 시트를 올리고 냉동실에서 굳혀주세요.
10) 볼에 흰자와 설탕을 넣고 섞은 다음 중탕으로 흰자의 온도를 55도까지 올려주세요.
11) 바닐라 익스트랙을 넣고 휘핑해 주세요.
12) 단단한 머랭이 완성되면 머랭을 잠시 냉장실에 넣어 식혀주세요.
13) 냉동실에 넣어둔 아이스크림을 꺼내서 머랭을 발라주세요.
14) 토치로 머랭을 구워주세요.
완성한 디저트는 냉동 보관하고 당일에 모두 드세요.

오늘도 시청해 주셔서 감사합니다. :)
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