GIORGIONE | La Bistecca di Prosciutto Cotto | Gli Amici di Capitelli

Estratto della puntata "Orto e Cucina" canale 412 di Sky
Una bella bistecca di "San Giovanni"! 4 fette di circa 2 etti scottate un paio di minuti in padella ed ecco quI il risultato.
BISTECCA DI SAN GIOVANNI CAPITELLI
INGREDIENTI (per 4 persone)
• 4 fette di prosciutto “San Giovanni” (alte 2 cm circa)
• 100 gr di pancetta “Giovanna” a fette
• 4 mele “Golden Delicious”
• zucchero semolato
• vino rosso “Gutturnio”
• scorze di limone
PREPARAZIONE
Tagliare le mele a fette alte circa 2 cm e farle adagiare in una padella calda, dopo averle fatte rosolare qualche minuto aggiungere un cucchiaino di zucchero su ogni fetta, dopodiché si va a dare colore e sapore alle mele con il vino rosso (versare intorno alle mele). Lasciare cuocere per qualche minuto aggiungendo qualche scorzetta di limone.
Rosolare la bistecca di prosciutto cotto “San Giovanni” in una padella calda per circa 2 minuti su ogni lato.
Impiattare e guarnire la bistecca con una fetta di pancetta “Giovanna” posizionata a piramide.

E’ consigliato accompagnare il nostro secondo con un pane di grano tenero casereccio.

“San Giovanni” va servito posizionato a montagnetta, ad una temperatura compresa tra i 2° e i 10°, ma si presta anche ad essere servito tiepido (max 30°) in tutte le possibili modalità.
Ideale per la il condimento di pizze gourmet, un ottimo compagno per tutte le verdure di stagione e molto altro ancora.

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