Скачать или смотреть Моя хрустящая свиная грудинка Поркетта😱 Письменные инструкции в описании

Моя хрустящая свиная грудинка поркетта 😱

Настало это время года. Дайте мне знать в комментариях, если вы готовите эту хрустящую свиную грудинку на Рождество 👇👇

Подробный мастер-класс смотрите в этом видео:    • How to Prepare & Cook a Pork Belly / Porch...  

Как приготовить хрустящую свиную грудинку поркетта 😱

Это не традиционная поркетта! Это целая свиная грудинка, которую я разрезала пополам, приправила и начинила чоризо, луком, яблоком, фенхелем и этой потрясающей сухой смесью чимичури!

--------------------------------------------------
Как приготовить свиную грудинку в стиле «поркетта»
------------------------------------------------
6 кг кожи на свиной грудинке без костей
1,5 кг начинки из чоризо (предварительно отварите начинку и охладите перед тем, как начинять ею свинину)
Общее время приготовления = 2–2,5 часа

1. Высушите кожу свиной грудинки:
🔸️ 2 дня в холодильнике без крышки, кожей вверх. БЕЗ СОЛИ!
Я бы даже выдержал 4 дня, если бы свиная грудинка была в вакуумной упаковке и я знаю, что она свежая.

2. Подготовка свиной шкурки:
🔸️ Сделайте маленькие отверстия (много), а не надрезайте кожу, чтобы получились эти пузырьки!
🔸️ Чем больше отверстий, тем лучше. Для удобства используйте вертел Жаккар (ссылка в био, если хотите использовать Жаккар) или кончик острого ножа.

3. Приготовление свиной грудинки Поркетта:
🔸️ На вертеле начните с вертела, расположенного близко к углям. По мере приготовления приподнимайте вертел, чтобы свиная грудинка не подгорела.
🔸️ Если вы видите, как пламя облизывает кожу свинины, это знак, что нужно поднять вертел.
🔸️ Я дважды переставлял вертел в течение первых 10 минут!
🔸️ Я снял поркетту с вертела, когда внутренняя температура свиной грудинки достигла 82°C.

5. Оставил хрустящую поркетту отдыхать под фольгой 30 минут.

6. Нарезал и подал свинину с чимичурри👌

«Именно пузырьки из ничего делают её по-настоящему особенной».

Что я использовал в этом блюде:
🥩 @lugarnogourmetmeats Целая сторона свиной грудинки без костей и кожи.
🧂 @heavenlyhell_championshipbbq Сладкая сочная свинина
🧂💦 @toadskitchencupboard СУХАЯ смесь для чимичурри!

🔪 @chef_supply_co The Nikuya (код диска SBYT20)