レモン香るマドレーヌの作り方 | How to make Lemon Madeleines

表面はサクッと、割ってみると中はしっとりの基本のマドレーヌです。
マドレーヌって、卵と砂糖とバターと粉にレモンって、特別な材料は使ってないのにどうしてこんなに美味しいんでしょう★
レモンアイシングはお好みで。動画では片面にだけコーティングしましたが、両面にする場合は倍量で作ってください。


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▷材料：マドレーヌ型　15個分
　　　　　　　
全卵　1個
グラニュー糖　40g
レモンの皮　1/2個分
無塩バター　50g
薄力粉　50g 　　　　 　
ベーキングパウダー　2g　　　　
レモン果汁　小さじ1

■レモンアイシング
粉糖　30g
レモン果汁　小さじ2
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▷作り方：
①レモンは塩で皮をよく洗い、水気を拭きとったら皮をすりおろす。
②①のレモンの皮にグラニュー糖を入れ、砂糖にレモンの香りを移しておく。
③無塩バターは電子レンジ600Wで30秒ほど温めて溶かしバターにしておく。
④レモンの皮とグラニュー糖が入ったボウルに全卵を割り入れてよく混ぜ合わせる。
⑤④に薄力粉をふるいながら加え、粉が見えなくなったら溶かしバターも加えて混ぜる。
⑥レモン果汁を加えて混ぜたら常温で1時間生地を休ませる。
⑦マドレーヌ型には無塩バター(分量外)を薄く塗り、強力粉をふっておく。
⑧オーブンを180℃に余熱し、休ませた生地を流し入れ12～14分焼く。
⑨焼き上がったら熱いうちに型から外し、粗熱を取る。
⑩粉糖にレモン果汁を加え混ぜてレモンアイシングを作り、マドレーヌの表面にハケ等で塗る。
⑪アイシングを塗ったマドレーヌは150℃のオーブンで1分ほど焼いたら出来上がり。
（アイシングの工程は省いてもOKです）