RECETA DE TACOS DE PESCADO ESTILO ENSENADA

Nuestro chef Alex Moyano esta preparando una receta increíble para esta semana, ¡SIMPLEMENTE DELICIOSA!
#Dilusa #DilusaExpress

INGREDIENTES:
1 kilogramo de Filete de pescado cortado en tiras
12 Tortillas de maíz
1/2 Col morada chica, rallada fina
1 taza de harina
Salsa picante

Para el capeado:
2 o 3 piezas de Huevo
2 o 3 tazas de Harina de trigo
2 cucharadas soperas de Aceite
1 cucharadita de Polvo para hornear
2 tazas de cerveza
1 cucharadita de Oregano
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de sal

Para el aderezo:
½ taza de mayonesa
1 Limón
1/4 de taza de Crema
1/4 de taza de Leche
Sal y Pimienta negra
2 cucharadas de cebollin picado

Para el pìco de gallo:
3 jitomates guajes rojos
1/2 cebolla picada
1 taza de pepino picado
1 cucharada de Mejorana seca
1/2 taza de vinagre de jalapeños
3 cucharadas de jalapeños picados
1 pizca de Azúcar
1 cucharadita de Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Capeado: Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta espesa y homogénea, refrigerar 30 mins. Debe quedar como una masa de hotcakes pero mas espesa
Para el aderezo: mezclar todos los ingredientes y colocarlos en un frasco dosificador, refrigerar
Pico de gallo: diluir el azúcar y la sal en el vinagre, agregar la mejorana e hidratar, picar los jitomates y mezclar con el resto de los ingredientes
Para los tacos: cortar los filetes para formar tiras largas, aproximadamente 4 por filete. Pasar por la harina hasta que se cubran completamente y sacudirlos. Cubrir con el capeado y freír en aceite caliente por unos minutos hasta que dore.
Calentar las tortillas y servir cada una con un filete, cubierto con pico de gallo, col y agregar la mayonesa. Adicionar salsa picante al gusto.