不想放「臭屁」薰到人？　這五類食物要找對時間吃

屁的氣味、放屁的次數，竟能反映消化道的健康狀況。更重要的是，如果有屁憋著不敢放，還可能有害健康！台大醫院內科部主治醫師、台大醫學院內科臨床助理教授魏淑鉁，接受《好心肝》雜誌諮詢時指出，屁，正確來說應是「胃腸氣」，指的是動物肛門排出的氣體。組成屁的氣體主要有兩種來源，一是咀嚼時吞入消化道的氣體；另一是大腸和直腸內的細菌，在發酵食物殘渣時，產生的氣體。



屁的具體成分因人種和食物來源不同而異，基本上99％的成分都是無味的物質，如氮氣、氫氣、氧氣、甲烷和二氧化碳等，另外1％才是有惡臭味的物質，例如，有如臭雞蛋味的硫化氫；有糞便氣味的吲哚和糞臭素（3-甲基吲哚）；有刺鼻氣味的氨、揮發胺和揮發脂肪酸。

其中，屁中的氮氣和氧氣全部從吞入消化道的空氣而來；二氧化碳大部分源自腸液中的碳酸氫鹽與酸的中和反應，還有腸內細菌的發酵作用；小部分的二氧化碳來自於透過細胞膜、血液中的二氧化碳；至於氫氣和甲烷，是完全由腸內細菌分解食物成分所產生。

攸關健康 絕非丁點大「屁事」
俗語中，如果不屑他人的言論，常常損人「在放屁」；或把不值得關注的事，稱作「屁事」，何需大驚小怪！不過，屁的氣味、放屁多少，都能反映消化道的健康狀況。

就正常生理機能來說，放屁是反映腸道活動的重要訊息，這也是為何病人在手術後或做其他治療時，護理人員很關心是否排氣的原因。但，太常放屁的症狀可能暗藏腸躁症或某些器質疾病。尤其如果突然出現過度頻繁排氣，或者上腹有嚴重、長時間或一再復發的疼痛感，特別又合併出現新的症狀，例如噁心、嘔吐、出血、體重減輕、發燒或胸痛等，更應該積極尋求醫師診斷。

過度排氣除了可能因為疾病問題外，有時還有其他原因，例如使用抗生素，因而干擾了腸道裡的正常菌；或過度使用瀉藥；或假如你放屁的時間主要在吃完乳製品後，很可能是因乳糖不耐症，身體無法分解乳品中的糖所致。也有人可能因為不能分解吸收人工甘味劑等食品添加物，才一直放屁。

憋住不放，有害健康
放屁無害，因為屁是由多種腸道成分自然組合而成。但是，如果體內有股排氣的壓力、很想放屁，卻刻意憋住，很可能會造成不適。理論上，可能造成腸道擴張及刻意壓制腸道內容物排出，而導致便秘。

不是所有屁都由肛門排出。當腸道內腔的任何氣體成分的部分壓，高於它在血流中的部分壓時，藉由擴散過程，氣體成分就會進入腸壁的血流中。當血液流經肺，氣體可從血液中擴散出去，因而隨著吐氣呼出。假如白天憋住不放屁，晚上睡覺身體放鬆時，通常會不自主地排氣。有些胃腸氣可能混在糞便中，隨著排便時離開體內。


吃什麼食物，放什麼屁
吃什麼食物、吃多少，跟「屁事」大有關係。吃蛋白質含量高的食物，例如肉類，屁中硫化氫、吲哚和糞臭素的含量升高，此時放的屁有明顯臭味。

大多數澱粉類食物，包括馬鈴薯、玉米、麵條、小麥，可說是「屁的製造機」，因為這類食物在大腸被分解時，會製造氣體。而且吃多了澱粉類食物，屁中的二氧化碳含量升高，屁量會明顯增多。因為二氧化碳的增加量，明顯大於硫化氫、吲哚和糞臭素，而且氣壓增大時，放屁的氣流速度也增大，放的屁就更大聲，但是二氧化碳沒有氣味，所以有「響屁不臭、臭屁不響」和「響屁不臭悶屁臭」的說法。有趣的是，米是唯一不會製造胃腸氣的澱粉類食物。

高纖食物雖然對健康有諸多益處，但很不幸地，也較容易讓人放屁。而某些食物因為含特殊物質，會提高放屁的機率，也會改變屁的氣味，例如：

‧紅薯：含有氣化酶，在胃酸的作用下容易產生大量的二氧化碳氣體。

‧白蘿蔔：味辛，性寒，有理氣之效，而可促進胃液分泌，調整胃腸機能，促進腸道蠕動。白蘿蔔含澱粉酶和木質素，會疏理腸氣，所以生吃會放屁，而且有特殊臭氣，俗稱「蘿蔔屁」。

‧洋蔥、韭菜、大蒜：含刺激物質，吃過量時，屁會有洋蔥、韭菜、大蒜氣味，威力驚人。

‧大豆等豆類：含有大量寡醣和蛋白質，可以產生大量的氣體和惡臭物質，因此屁多而臭。

如果要避免尷尬，可以把豆類煮過後，浸泡久一點，因為寡醣會水解，可因此降低產生胃腸氣。但這樣一來，也會讓其他可水解的營養素流失掉。此外，讓豆類發酵，也可減少胃腸氣，讓人比較不會「連環炮」。或者也可利用煮過的豆類發酵來的酒，來煮新的豆子。發酵過的豆類產品，例如味增，就比較不會讓人放屁。