토종 식물성 유산균 개발…기술이전 통해 제품으로_산업뉴스[산업방송 채널i]

[리포트]
주변에서 흔히 볼 수 있는 요구르트지만, 우유가 아닌 쌀로 만들었습니다.

100% 쌀을 원료로 만든 순 식물성 요구르트입니다.

비밀은 식물성 토종 유산균을 국산 품종의 쌀에 접목시켜 새로운 쌀 발효소재를 만든 것.

국립식량과학원 최혜선 박사팀이 전통 된장에서 토종 균주를 분리하는 기술개발에 성공한 겁니다.

쌀 요구르트는 식물성 단백질과 필수 아미노산을 보강할 뿐 아니라 식이섬유가 많아 장 건강에 더욱 효과적입니다.

특히 필수 아미노산인 라이신이 동물성 요구르트보다 10배 이상 많습니다.

[인터뷰 – 최혜선 / 농촌진흥청 국립식량과학원 농업연구사]
일반적으로 쌀과 같은 곡물에는 필수 아미노산이 부족합니다.
특히 라이신과 같은 필수 아미노산이 부족한데, 저희가 보유하고 있는 ‘락토바실러스 플란타룸 JSA22’라는
토종 유산균은 쌀에 라이신을 보강할 수 있는 특징을 가지고 있습니다.


자체 개발한 토종 식물성 유산균은 특허로 출원됐습니다.

기술은 중소기업들로 이전된 후 여러 제품으로 만들어져 시장에 나왔습니다.

토종 유산균이 들어간 쌀 과자는 어린이들의 장 건강에 도움을 주는 기능성 식품으로서 간식 이상의 역할을 합니다.

메밀이 들어간 된장과 고추장, 집에서 직접 된장을 만들 수 있는 밀키트 등도 이 토종 유산균 덕분입니다.

요구르트의 경우 원료단가를 낮출 수 있는 건 물론, LGG유산균의 수입 대체 효과도 큽니다.

원천기술을 활용해 여러 산업에 적용할 수 있고, 특히 중소기업이 새로운 제품을 출시하는 데 큰 도움을 주고 있습니다.

이러한 공로로 올해 산업기술진흥 유공자로 선정돼 국무총리 표창을 수상하기도 했습니다.

[인터뷰 – 최혜선 / 농촌진흥청 국립식량과학원 농업연구사]
저희가 개발한 식물성 쌀 발효소재는 일반적인 식품뿐 아니라 펫푸드, 화장품에까지 활용이 되고 있습니다.
그래서 앞으로 기능성이 좋은 쌀 유산 발효물은 다양한 산업융합 소재로서 활용되기를 기대하고 있습니다.
한편, 최혜선 박사가 속해 있는 국립식량과학원 중부작물부는
토종 균주를 개발하는 것 외에도 미래 농업과학의 발전을 위한 여러 R&D를 진행 중입니다.

최근 산업의 디지털 전환이 화두로 떠오른 것과 마찬가지로 농업에 디지털을 적용하는 연구에도 매진하고 있습니다.

[인터뷰 – 조승호 / 국립식량과학원 중부작물부장]
디지털이라는 키워드를 저희가 받아서 그것을 농업과학의 혁신을 가속화하는데 어떻게 활용할 것인가,
특히 저희 중부작물부에서 역점을 가지고 노력하는 것 중 하나가 데이터 과학을 기반으로 한
식량작물의 연구 체계화와 효율화, 그것이 저희의 가장 중요한 역할 중의 하나입니다.

인류가 삶을 영위하는 데 반드시 필요한 식량, 또 이를 얻기 위해
가장 오래된 산업이라 할 수 있는 농업은 끊임없이 진화를 거듭하고 있습니다.
채널i 산업뉴스 이창수입니다.