レシピ｜最高のスパイスビーフカレーの作り方 ~超ver~｜スパイスカレーレシピ｜美味しさの秘密は黒ビール？

牛肉ならではの
分厚く、そしてキレのある美味しさを追求した
スパイスカレーのレシピです。
味の秘密は、黒ビール。
欧風カレーとはまた別の
多重なスパイス感と心地よい辛さを是非。

ともぴこ

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◆材料（２皿分）

牛もも肉：２５０g
小麦粉（薄力粉）：適量

玉ねぎ（薄切り）：１個
生姜（みじん切り）：１５g
にんにく（みじん切り）：１５g
サラダ油：大さじ３（トータル）
カットトマト：８０g

黒ビール：３３０ml（１缶）
水：１００ml
固形ブイヨン：１個
ベイリーフ：１枚
無塩バター：１０g
ガラムマサラ：小さじ１

A ホールスパイス
　カルダモン：５粒
　クローブ：５粒
　シナモン（カシア）：１片
　赤唐辛子：１本

B パウダースパイス
　コリアンダー：小さじ２
　クミン：小さじ１
　カイエンペッパー：小さじ１／２
　ターメリック：小さじ１／２
　ブラックペッパー：小さじ１／４
　塩：小さじ１

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◆調理フロー

一口大に切った牛肉に小麦粉をまぶす
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油を薄くひいて加熱した鍋で牛肉を炒める
（焦げつかせないよう返しながら）
↓
皿などに牛肉を取り出す
↓
同じ鍋にサラダ油を足し
Aのホールスパイスをテンパリング
↓
玉ねぎ、生姜、にんにくを炒める
↓
カットトマトを加え炒める
↓
弱火にして、Bのパウダースパイスと塩を加え
サッと炒め合わせる
↓
黒ビール、水、固形ブイヨン、ベイリーフを入れ
強めの中火で加熱
↓
煮立ったら弱火にして、牛肉を投入
フタをして４５分〜１時間煮込む
↓
バターを入れ軽く加熱
仕上げにガラムマサラを回しかけ完成

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