Скачать или смотреть Рецепт куриных котлет по-деревенски | Куриные котлеты по-колкаттски | Закуска на Дурга-пуджу

Куриная котлета в стиле «кабин» — это больше, чем просто закуска, это настоящее наследие Калькутты на тарелке. Родившиеся в таких легендарных заведениях, как Favourite Cabin, Dilkhusha и Basanta Cabin, эти котлеты когда-то подавались за занавесками, где лилась адда, шептались влюблённые и тайно строили планы борцы за свободу.

Хрустящая, золотистая, ромбовидной формы, куриная котлета стала неотъемлемой частью Дурга-пуджи — лучше всего с касунди и ностальгией. В этом видео я делюсь своим взглядом на эту классику Калькутты: сочный куриный фарш, приправленный традиционным способом, сформированный, панированный и обжаренный до совершенства.

✨ Вкус старой Калькутты, идеальный для вечеров пуджи.

Котлета из курицы по-колкатски

Ингредиенты
• 500 г куриного филе кима (или без костей, обработанного)
• 1 небольшая луковица
• имбирь длиной 2,5 см
• 15 зубчиков чеснока
• 2–3 зеленых перца чили
• 1 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. бхаджа масалы
• ½ ч. л. гарам масалы
• 1–2 ч. л. лимонного сока
• ¼ стакана панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 1 ст. л. майды
• ½ ч. л. разрыхлителя
• Соль по вкусу

Для панировки
• 2 яйца + щепотка соли
• Панировочные сухари по необходимости
• Масло для жарки

Способ приготовления
1. Смешайте курицу с луком, имбирем, чесноком, чили, специями, лимонным соком, панировочными сухарями, яйцом, майдой, разрыхлителем и солью до получения однородной пасты.

2. Сформируйте плоские ромбовидные котлеты.
3. Обваляйте в панировочных сухарях, затем окуните в яйцо и снова в панировочные сухари. Аккуратно придайте форму.
4. Обжарьте во фритюре до золотистой корочки и полной готовности.
5. Подавайте горячим с луком и соусом касунди.

Отбивная из птицы в стиле «хижина», Еда в калькутте, Рецепт отбивной из калькутты, Закуски на Дурга-пуджу, Традиционная еда калькутты, Бенгальская отбивная, Куриная отбивная в калькутте, Уличная еда в калькутте, Рецепты индийского наследия, Старые калькутские хижины