Скачать или смотреть غفران كيالي - صوص الكراميل من غير كريمة بعدة طرق حسب المكونات المتوفرة بالبيت

#توفي_كراميل_صوص_بدون_كريمة
#غفران_كيالي
الوصفة الأولى بالنشا
المقادير
سكر نصف كوب ١٣٠غ
ملعقة صغيرة نشا ٦ غ
زبدة ملعقة كبيرة ٣٠غ
ثلاث أرباع كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة


الطريقة
نضع السكر في طاسة واسعه على النار حتى يتحول لكراميل و يذوب و نبدء نقلب السكر الذي لم يذوب مع الكراميل حتى يذوب تماما و يتحول بالكامل لكراميل خالي من حبيبات السكر
نأخذ مقدار ربع كوب من الحليب و نذيب به النشا
باقي الحليب مع الزبدة و يسخن ليصبح دافىء فقط
نخلط المزيج الدافىء مع النشا المذاب في الحليب و فورا يصب فوق الكراميل مع ابعاد اليد و الوجه لكي لا تتصاعد الابخرة و تسبب حروق
نوطي النار ونقلب بملعقة خشبيه حتى يذوب الكراميل مع المزيج
لو بقيت قطعة لم تذوب يمكن اضافة قليل من الماء المغلي مقدار ملعقتين كبار و نستمر بالتقليب نار هادئة حتى تذوب ثم نغلي النار يغلي المزيج غلوة و يصل للقوام المطلوب بحيث لو رفعنا ملعقة يتساقط منها مزيج الكراميل بشكل نقط نرفع المزيج من النار
يمكن تصفية المزيج بمصفى و يترك ليبرد و سيصبح بقوام اثقل


الوصفة الثانية
صوص توفي كراميل بالكريم شانتي
المقادير
٢ ملعقة كبيرة كريما شانتي مضروبة
نصف كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب سكر

ملاحظة
( يمكن عوضا عن الكريما شانتي المضروبة و نصف كوب الحليب ان نقوم بضرب ربع كوب كريما شانتي بودرة مع نصف كوب حليب بارد و بعد الانتهاء سيكون قوام الكريما خفيف و نضيف له ايضا ربع كوب حليب اضافي و نستخدم هذا المزيج بصبه فوق الكراميل )

الطريقة
نضع السكر في طاسة واسعه على النار حتى يتحول لكراميل و يذوب و نبدء نقلب السكر الذي لم يذوب مع الكراميل حتى يذوب تماما و يتحول بالكامل لكراميل خالي من حبيبات السكر
نخلط الكريم شانتي مع الحليب لنخفف تماسكها
فورا يصب فوق الكراميل مع ابعاد اليد و الوجه لكي لا تتصاعد الابخرة و تسبب حروق
نوطي النار ونقلب بملعقة خشبيه حتى يذوب الكراميل مع المزيج
لو بقيت قطعة لم تذوب يمكن اضافة قليل من الماء المغلي مقدار ملعقتين كبار و نستمر بالتقليب نار هادئة حتى تذوب ثم نغلي النار يغلي المزيج غلوة و يصل للقوام المطلوب بحيث لو رفعنا ملعقة يتساقط منها مزيج الكراميل بشكل نقط نرفع المزيج من النار
يمكن تصفية المزيج بمصفى و يترك ليبرد و سيصبح بقوام اثقل


الوصفة الثالثة
#صوص_التوفي_البسيط
#غفران_كيالي

المقادير
كوب سكر
ملعقة كبيرة زبدة
نصف كوب حليب
نصف كوب كريما ( او يمكن استبدالها بربع الى ثلث كوب قشطة مضاف لها حليب لتكمل نصف كوب و يخلطوا جيدا بالبليندر لتكون بقوام الكريما )

الطريقة
يسخن الحليب و الكريما ليصبح المزيج دافىء
نضع السكر في طاسة واسعة و نضعها على نار عالية و ننتظر ليبدأ السكر بالذوبان و نقلب بهدوء بحيث نضع السكر الذي لم يذوب على الكراميل
و هكذا حتى يذوب السكر كاملا و يصبح بلون اشقر بني برتقالي جميل
نضيف الزبدة و الحليب الدافىء و الكريما و نقلب ليذوب الكراميل تماما على نار وسط و نرفعه عن النار عندما نصل للثقل المطلوب مع مراعاة ان الصوص عندما يبرد سيثقل قوامه
ملاحظة
لو انفصل الدسم عن الكراميل و تشكلت طبقة من الزبدة على وجه الكراميل نتركه ليصبح دافىء بشكل بسيط ثم يضرب بالبليندر و سيمتزج الدسم بالكراميل و يصبح بالقوام المطلوب


لمتابعة الوصفات على صفحتي الفيس بوك
https://m.facebook.com/
ghoufrankayali/?_tn_=%2Cg

لمتابعة الوصفات على حسابي الانستجرام
  / ghoufran_kayali