Скачать или смотреть Rajiv Dixit - आचार में क्या क्या डालना चाहिए ? आचार में मेथीदाना डाले या नहीं

आचार के स्वाद और उसकी टिकाऊ उम्र (shelf life) दोनों ही मसालों पर काफी हद तक निर्भर करते हैं।
अगर सिर्फ नमक, तेल और मिर्च डालकर भी आचार बन सकता है, लेकिन बिना मसालों के उसका असली “अचार वाला स्वाद” नहीं आएगा और वो जल्दी खराब भी हो सकता है।

आम तौर पर आचार में डाले जाने वाले मसाले:

मेथी दाना (Fenugreek seeds) – हल्का कड़वापन और एक अलग सुगंध देता है, साथ ही ये पाचन में मदद करता है।

सौंफ – मिठास और सुगंध के लिए।

कलौंजी – तेज़ खुशबू और थोड़ा कड़वापन।

सरसों के दाने (पीली/काली) – तेज़ स्वाद और प्रिज़र्वेटिव जैसा असर।

हींग – गंध हटाने और पाचन सुधारने के लिए।

हल्दी – रंग और एंटीबैक्टीरियल असर के लिए।

लाल मिर्च पाउडर – स्वाद और रंग के लिए।

नमक – स्वाद और सबसे ज़रूरी प्रिज़र्वेटिव।

मेथी दाना आचार में सिर्फ स्वाद नहीं देता बल्कि यह नमी को सोखता है, जिससे आचार ज्यादा दिन तक सुरक्षित रहता है।
इसका हल्का कड़वापन बाकी मसालों के साथ बैलेंस होकर आचार को एक गहराई (depth of flavour) देता है।
अगर मेथी दाना ना डालें तो भी आचार बन जाएगा, लेकिन उसका “देसी अचार वाला” असली स्वाद और लंबी शेल्फ लाइफ थोड़ी कम हो जाएगी।

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Rajiv Dixit was an Indian Orator. He started social movements in order to spread awareness on topics of Indian national interest through the Swadeshi Movement, Azadi Bachao Movement and various other works. He served as the National Secretary of Bharat Swabhiman Movement he was also founder of Bharat Swabhimaan Movement. He was a strong believer and preacher of Bharatiyata. He had also worked for spreading awareness about Indian history, Indian constitution and Indian economic policies. He was also Indian scientist and very few people know that he has worked with APJ Abdul Kalam. Being a Scientist he could have enjoyed his life very well in USA or UK but he sacrificed his life to bring awareness among the People against Black money, Loot of Multinational Companies, Corruptions, Benefits of Indian made items and Ayurveda. He was struggling past 20 years against multinational companies and wants to protect Indian freedom.

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