【大食い】え？骨付き肉で油淋鶏を作ったらバリ美味しかったんですけども。

〜油淋鶏のタレ〜

濃口醤油:鎮江香酢:砂糖＝3:3:2で合わせ
微塵切りにした長ネギをもっさり、ごま油、生姜の搾り汁を適量加えたら油淋鶏ソースの完成

※甘さ控えめな比率ですのでお子様が召し上がる場合にはもう少しお砂糖の比率を上げていいかもしれません(^^)


〜鶏肉の下準備〜

骨付き鶏もも肉9枚
塩、胡椒、おろしニンニク 適量
全卵 4個
長ネギ＆生姜の水 約200CC
片栗粉 もっさり



ボールに鶏肉を入れ
長ネギの頭、生姜の皮の香りを移した水を含ませる。

その後、塩、胡椒、おろしニンニク等をさらに揉みこむ。

溶き卵(全卵)を加えしっかり鶏肉に吸わせたら片栗粉を加えて全体にまとわせる。





〜本調理〜

140℃(低温)の油から揚げはじめ、
最後に火力を上げて180℃の油でカラッとなるまで揚げたら上から油淋鶏ソースをかけ散らかして完成。


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