Fungicultura: Cultivo de Cogumelos em Toras | SUBPROJETO CONEXÃO BANANAL | CONEXÃO MATA ATLÂNTICA

Produção de cogumelo Shiitake a partir da inoculação e desenvolvimento em toras de eucalipto.

O Shiitake é um fungo de alto valor nutricional e sua produção causa pouco impacto ambiental, especialmente quando comparada à produção de outras fontes de proteína, como a carne bovina.

O cultivo de cogumelos normalmente é feito em blocos de substrato ou toras de eucalipto.

No exemplo aqui apresentado, a produtora produz em toras de eucalipto um cultivo que consiste nas seguintes etapas: 1) inoculação do fungo na tora fresca; 2) desenvolvimento na mata; 3) choques para estimular a frutificação; 4) frutificação e colheita e 5) preparo e conservação. Essas etapas podem ser repetidas até 4 vezes para o mesmo conjunto de toras, com menos tempo de choque.

Nessa propriedade a produção de Shiitake não tem um objetivo comercial isolado; ela se agrega à atividade de turismo realizada no local.

Atividade integrante do Subprojeto Conexão Bananal (Projeto Conexão Mata Atlântica), na ferramenta de CVS (Cadeia de Valor Sustentável), executado pela PLURAL Cooperativa de Consultoria, Pesquisa e Serviços (www.pluralcooperativa.com.br)
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Filmado em julho de 2021, no Condado dos Guapuruvus, Bananal, SP.
Direção & Fotografia: Beto Campos
Edição: Adriana Borges
Música: Suzana Vaz
Agradecimentos: Maria Antonia Lacerda & Suzana Vaz (trecho de duo de flautas, compositor Quantz e Telleman)