Азиатские пельмени | Гедза

Давно хотел приготовить азиатские пельмени (ну вы же знаете мое отношение к Азии:) И от вас как раз был запрос на начинки!

О кухонной машине CookEasy+ смотрите здесь - https://the-chef.ru/blog/cookeasy/
По промокоду thechefru действует акция и от нас множество бонусов:)

А сейчас целых 2 рецепта начинки и, конечно, рецепт изумительного теста для азиатских пельменей. Хотя оно очень универсальное и можно использовать его под любые типы изделий. Но вот от души - попробуйте его приготовить, просто попробуйте!:)

ТЕСТО ДЛЯ ГЁДЗА:
250 г мука в.с.
75 г мука манитоба (с повышенным содержанием белка)
165 г воды, кипяток
2 г соли
кукурузный крахмал для прокатки

1. В чашу поместить сухие ингредиенты и хорошо перемешать, влить кипяток и вымешать тесто до однородного шара.
2. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре минимум на 20 минут (как раз можно заняться начинкой)
3. Раскатать тесто в тонкий пласт, используя кукурузный крахмал, чтобы оно при раскатке не липло.
Нарезанное тесто прекрасно хранится, если использовать крахмал - он не дает слипнутся заготовкам друг с другом.

РЕЦЕПТ НАЧИНКИ ДЛЯ ГЁДЗА СО СВИНИНОЙ:
500 г свиного фарша (в идеале высокое содержание жира)
3-4 зеленых листа пекинской капусты
3 зеленых луковицы
2 с.л. поджаренного кунжутного масла
1 с.л. мирина или рисового уксуса
3 с.л. соевого соуса
20 г корня имбиря
Перец Тимут (всем очень советую посмотреть эту и другие специи на сайте https://vanilla-lab.ru)
Соль
60 г воды
1 ст.л. чили паста Самбал

1. Из свинины сделать фарш.
2. Капусту и зеленый лук очень мелко нашинковать и добавить к фаршу.
3. Перец Тимур измельчить в мельничке или ступке, добавить в фарш.
4. Имбирь натереть на мелкой терке, добавить только мягкую часть и сок, волокна не использовать.
5. Заправить соусами и водой, хорошо перемешать.

РЕЦЕПТ НАЧИНКИ С КРЕВЕТКОЙ:
300 г креветка очищенная
2 зубчика чеснока
2 веточки зеленого лука
15 г корня имбиря
1/2 цедры лайма
1 ч.л. устричного соуса
1 ч.л. чили пасты Табодзян
2 ч.л. соевого соуса
1 ч.л. кунжутного масла (ароматного)
Соль

1. Креветки просушить, поместить в куттер и в импульсном режиме измельчить в рубленную массу, чтобы оставались кусочки креветки.
2. Чеснок и зеленый лук порубить мелко и добавить к креветке.
3. Имбирь и цедру лайма натереть.
4. Заправить чили пастой Табодзян, соевым соусом, кунжутным маслом и устричным соусом и хорошо перемешать.

Сформовать пельмени, приготовить на пару или пожарить и наслаждаться.

Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: LdtCKWB2x