Saftiges gefülltes Schweinefilet im Speckmantel #18

Willkommen zurück auf "Feuer und Flamme mit Torsten und Diego"! Heute zaubern wir ein absolut unwiderstehliches Highlight: Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel, das durch seine saftige Füllung und den knusprigen Speckmantel garantiert alle begeistert! 🥓🔥

Zutaten:
1 kg Schweinefilet (zwei Filets à 500 g)
120 g Käse (Gouda oder Mozzarella für bessere Schmelzeigenschaften)
1 EL Pflanzenöl
2 Zwiebeln
1 Karotte
200 g Champignons
200 ml Sahne
800 g Speck (dünne Scheiben)
2 TL Paprika, Thymian, italienische Kräuter
2 TL Salz
2 TL Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
1. Vorbereitung des Schweinefilets:
Nehmt das Schweinefilet und schneidet es in der Mitte längs ein, sodass eine Tasche entsteht. Achtet darauf, dass ihr etwa 1 cm vom Rand entfernt bleibt, damit das Filet seine Form behält und die Füllung später nicht herausfällt.

2. Würzen:
Mischt Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian und italienische Kräuter in einer Schüssel und reibt das Schweinefilet gründlich von innen und außen mit dieser Gewürzmischung ein. Lasst das Filet für einige Minuten ziehen, damit die Aromen gut einziehen.

3. Gemüse anbraten:
Schneidet die Zwiebeln, Karotte und Champignons in kleine Stücke. Erhitzt das Pflanzenöl in einer Pfanne und bratet zuerst die Zwiebeln an, bis sie leicht glasig sind. Gebt dann die Karotten- und Champignonstücke dazu und bratet alles für weitere 5-7 Minuten an. Am Ende fügt ihr die gehackte Knoblauchzehe hinzu und bratet sie kurz mit, bis sie duftet.

4. Sahne hinzufügen:
Gebt die Sahne in die Pfanne zu dem angebratenen Gemüse und lasst das Ganze kurz aufkochen. Rührt alles gut durch, sodass sich die Sahne gleichmäßig verteilt. Nehmt die Pfanne vom Herd und lasst die Füllung etwas abkühlen.

5. Speckmatte vorbereiten:
Auf einem Stück Backpapier legt ihr die Speckscheiben in einer L-Form aus, sodass sie eine dichte Matte bilden. Diese Speckmatte wird später das Filet umhüllen und es schön saftig und knusprig machen.

6. Filet füllen:
Legt das gewürzte Schweinefilet auf die vorbereitete Speckmatte und füllt die Tasche im Filet mit der Gemüse-Sahne-Mischung. Achtet darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist. Anschließend streut ihr den Käse über die Füllung, damit dieser im Grill schön schmelzen kann.

7. Filet einwickeln:
Schlagt den Speck um das gefüllte Schweinefilet, sodass das gesamte Filet von der Speckmatte umschlossen ist. Wickelt das Fleisch zuerst in das Backpapier und anschließend in Alufolie. Dies sorgt dafür, dass das Filet beim Garen saftig bleibt und die Füllung nicht herausläuft.

8. Grillen:
Heizt euren Grill auf 200 Grad vor und bereitet eine Zone mit indirekter Hitze vor. Legt das eingewickelte Filet auf einen Gussdeckel oder Grillrost und grillt es für ca. 30 Minuten bei indirekter Hitze. Achtet darauf, dass der Grill nicht zu heiß ist, damit der Speck nicht verbrennt.

9. Fertig garen:
Nach 30 Minuten öffnet ihr die Alufolie und das Backpapier, um das Filet noch weitere 10 Minuten direkt auf dem Grill knusprig zu garen. Dadurch bekommt der Speck eine schöne, goldbraune und knusprige Kruste.

Servieren:
Schneidet das Schweinefilet in dicke Scheiben und genießt es am besten frisch vom Grill! Das zarte Fleisch, die würzige Füllung und der knusprige Speckmantel machen dieses Gericht zu einem absoluten Festmahl. 😋🔥

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachgrillen!