8 PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL PEREJIL

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Todo un clásico en la cocina mediterránea, presente en la mayoría de los hogares, unas humildes ramitas que hasta hace muy poco se regalaban en las pescaderías y fruterías y que constituye una de las principales fuentes de Vitamina C, K y A, hierro y calcio. Es digestivo, diurético, remineralizante y protector de los vasos sanguíneos.
El perejil, llamado por los pedantes de esta forma (petroselinum crispum) es una planta procedente del mediterraneo oriental. Se dice que Carlomagno la mandó plantar en todos sus terrenos. Con tan solo 50 gr de perejil fresco cubres el 138% de las necesidades diarias de vitamina C, el 60% de vitamina A y el 31% de calcio.
Su principal característica es que tiene un potente poder antioxidante, ya que tiene 170 mg de ácido ascórbico por cada 100 gr, o sea vitamina C, 3 veces más que la naranja.
Además esta hierba aromática tiene una substancia, la APIGERINA, que promueve la formación de nuevas neuronas y fortalece las conexiones de las ya existentes. Algo esencial para la memoria, el aprendizaje, y en general, el buen funcionamiento del cerebro.
El contenido en vitamina K, asombrosamente un 574% del valor nutricional recomendado diariamente, promueve fuerza en los huesos y juega un rol importante en el tratamiento y posiblemente la prevención del Alzheimer por eliminar el daño neuronal en el cerebro.