Thiên đường của người sành ăn - review phim Nguồn Gốc Của Hương Vị Phần 3

Nếu hỏi ở đâu có nhiều giống dê nhất thì có lẽ là vùng đất Cam túc trù phú đa dạng địa hình này, người dân nơi đây đã khiến cho món thịt tưởng chừng rất hôi và khó chế biến này trở thành loại cao lương mỹ vị bậc nhất. Thịt dê non dưới 8 tháng tuổi vô cùng mềm mại chỉ cần tẩm ướp rồi xào hay kho chính đều đã làm mê mẩn những kẻ sành ăn khó tính, với tỉ lệ thịt và mỡ đạt độ hoàn hảo chỉ cần luộc lên là đã có thể thưởng thức ngon lành, còn loại dê hơn 2 năm tuổi cần phải luộc lâu hơn để có được vị ngọt hơn. Khi nướng thịt dê trông thì rất bình thường nhưng nó có cách chế biến rất độc đáo, nướng sơ từng xiên thịt xong nhúng nhanh chúng qua mỡ dê đã được tinh luyện trong ống sắt chuyên dụng. Mỡ dê đậm đà nhanh chóng khóa nước trong thịt mang lại một hương vị tươi ngon cho món nướng thơm lừng, rắc thêm ít gia vị trải đều lên rồi nướng cho đến khi cháy xém bên ngoài thơm giòn còn bên trong lại mềm ngọt nhiều nước. Mỗi phần thịt của dê đều có các hương vị khác nhau, tủy xương mềm béo còn da dê giòn tan hay thịt nướng hơi mặn và dai, hấp dẫn nhất là sườn dê mỡ nạc vừa phải cắn một miếng quên cả lối về.
Dê là thực phẩm chính của người tây tạng, khí hậu vùng núi khiến cho dê tây tạng chậm lớn làm thịt của chúng có hương vị đậm đà. Thịt dê tươi có màu đỏ mềm mại và hầu như không tanh nên chỉ cần ướp sơ với muối rồi cho vào ruột dê đã được rửa sạch thêm hành lá và ớt đỏ để tăng thêm hương vị. Nhưng để thật sự bắt đầu nấu ăn thì đầu tiên phải làm nóng những viên sỏi giúp chúng hấp thụ nhiệt trong 1 giờ để đạt được độ nóng 200 độ c. Sau đó cho những viên sỏi nóng vào trong ruột dê khiến cho thịt dê sẽ từ từ rỉ nước, liên tục cho sỏi vào để nhiệt độ được duy trì. Ruột dê được buộc chặt nhằm tăng áp suất bên trong như một nồi áp suất tự nhiên, thịt dê được nướng luộc hấp cùng một lúc. Cứ như vậy công đoạn nấu xong chỉ trong 15 phút, rạch bao tử ra một mùi thơm đặc biệt xen lẫn cháy xém độc đáo, gắp một miếng mềm mại thơm nức thử một lần sẽ khó quên...
#reviewphim #tomtatphim #netflix #maxfilm #nguongochuongvi #vuadaubep #masterchef