Receta de hoy: guiso de mondongo y bifes encebollados

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PARA LA COCCIÓN DEL MONDONGO
Ajo 2 dientes
Cebolla 1 u.
Laurel 1 hoja
Sal c/n

BIFES ENCEBOLLADOS
Roast beef 500 gr
Ajo c/n
Perejil c/n
Cebolla c/n
Vino blanco c/n
Ají molido c/n

GUISO
Mondongo 2 kg.
Garbanzos cocidos 500 gr.
Porotos cocidos 250 gr.
Panceta ahumada 200 gr.
Pechito de cerdo 300 gr.
Chorizo colorados 2 u.
Zanahorias 2 u.
Puerros 3 u.
Cebollas 3 u.
Ajo 3 dientes
Cebolla de verdeo 3 u.
Tomates 6 u.
Extracto de tomate 1 cda.
Vino blanco 250 cm3
Caldo de verdura c/n
Queso rallado c/n
Orégano c/n
Ají molido c/n
Pimentón c/n
Morrón rojo 1
Sal c/n
Papas risolle 4 u.

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