নিরামিষ মাংস—কালী পুজোর মাংস | Bong Eats Bangla

ছোটবেলায় আমার কাছে কালীপুজো মানেই ছিল বাজি—ক’দিন আগে থেকেই শুরু হতো তুবড়ি বানানোর আয়োজন। গন্ধক, সোড়া, কাঠ কয়লা, লোহা চুর আরো কত কী! নিত্তি মেপে তৈরী হতো তুবড়ির মশলা। কালীপুজোর সারাদিন তুবড়ির খোলে সেই মশলা ঠাসা হতো—রাতে পোড়ানো হবে বলে। সেদিন মাংস ভাত খেতাম বটে, কিন্তু সেটা এমনি পেঁয়াজ-রসুন দিয়ে ঝোল। বড় হয়ে নিরামিষ মাংসের কথা শুনেছি। বলির মাংস দিয়ে পেঁয়াজ রসুন ছাড়া রান্না। মনে একটা খটকা লাগতো—পেঁয়াজ রসুন ছাড়া মাংস আবার কেমন খেতে হবে? তারপর ভাবলাম কাশ্মীরি রোগান জোস তো বেশ—ওপার বাংলায় তোমরা যেটাকে বলো "জোস" খেতে—সেটাও তো পেঁয়াজ রসুন ছাড়া। গত এক দু'বছর যাবৎ কালীপুজোর দিন নিরামিষ মাংস বানাচ্ছি—উপাদান অন্যদের নিরামিষ মাংসের মতোই, যদিও পদ্ধতির দিক থেকে কিছু কিছু জিনিস নিজেদের মতো পাল্টে নিয়েছি।

🌾 We've served niramish mangsho today with fragrant Tulaipanji (siddha) rice from Amar Khamar. 🛒 Buy online: https://go.bongeats.com/amar-khamar-f...
📍 Visit their store "Annaja": https://maps.app.goo.gl/TgwkL1kWMWb4y...

✍🏾 Written recipe: https://bongeats.com/recipe/niramish-...
🛒 Buy black silicone spatula set: https://amzn.to/3OxO9Hm
(affiliate link)
📌 Watch this video in English:    • Niramish Mangsho—mutton curry for Ben...