Como hacer pancitos chinos.

Como hacer pancitos chinos.

Hola a todos en el video de hoy te enseño a hacer los pancitos chinos que venden en los restaurantes de comida china, muy suaves y tiernos.
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Toda la fotografía del canal es gracias a la colaboración de Roberto Prato.
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Pancitos chinos.
Rendimiento: 25 unidades aproximadamente.
Molde: 25 x 25 centímetros (10x10 pulgadas)
Ingredientes:
500 gramos de harina de trigo todo uso. (4 tazas)
190 gramos de agua. (¾ de taza)
20 gramos de levadura fresca o 7 gramos de levadura seca
1 huevo entero + 1 yema.
57 gramos de aceite vegetal. (¼ de taza)
60 gramos de azúcar. (6 cucharadas)
½ Cucharada de sal
Para pintar:
Clara de huevo y mantequilla derretida.
Preparación:
• Coloca en un bol la harina de trigo y el azúcar, revuelve estos ingredientes.
• En una jarra coloca el agua, los huevos, el aceite y disuelve la levadura, mezcla bien con unas varillas todos los ingredientes.
• Agrega todos los ingredientes líquidos en los secos y comienza a integrarlos.
• Agrega la sal, comienza a unir todo hasta formar una masa.
• Llévala a la mesa y continúa amasando por 10 minutos, si es necesario espolvorea la masa de vez en cuando con harina.
• Colócala en un bol y déjala fermentar de 45 minutos a una hora, o hasta que crezca el doble de su tamaño.
• Quítale el gas y déjala descansar 10 minutos tapada.
• Corta bolitas de 37 a 40 gramos cada una, boléalas individualmente.
• Colócalas en un molde muy bien enmantequillado por la base y las paredes, que queden bien alienadas.
• Déjala fermentar de 30 a 45 minutos, o hasta que crezca el doble de su tamaño, tapadas.
• Píntalas con clara de huevo un poco batida.
• Hornear en un horno precalentado a 180° C / 350° F, de 15 a 20 minutos hasta que estén dorados.
• Al sacarlos del horno despega bien los pancitos de las paredes, pasando un cuchillo por el borde y luego con un golpe seco para separarlos de la base.
• Todavía calientes píntalos con mantequilla derretida.
• Sácalos del molde cuando haya refrescado y termínalos de enfriar en una rejilla.


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