Скачать или смотреть 戦国時代に実際に食べられていた陣中食を再現してみた

【歴めし】こと歴史再現めしでは、歴史のある食文化を現代に再現しています。

本日は、戦国時代の武士たちが戦場で食べていた「陣中飯」を再現しました。

極限状態の戦場。
補給が途絶え、寒さや空腹と常に隣り合わせだった戦国の武士たちは、どのような食事で命をつなぎ、戦い続けていたのでしょうか。

兵糧丸・飢渇丸・水渇丸といった忍術書に記された携帯食
鯉の陣中漬けや芋がら縄、干し飯や味噌玉による粕汁、雑炊といった冬の陣中で実際に支給された記録のある料理まで。

『萬川集海』『和漢三才図会』『雑兵物語』『常山紀談』などの史料をもとに、携帯性・保存性・栄養価を重視した、戦国時代ならではの食の知恵を再現しました。

歴史の教科書にはあまり描かれない、戦場の「食」という側面から、戦国時代を味わってみましょう。
ぜひ最後までご覧ください。

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【お品書き】
00:00 冒頭
00:18 兵糧丸
04:05 飢渇丸
07:38 水渇丸
09:21 鯉の陣中漬け
11:44 芋がら縄
13:39 陣屋味噌
15:14 干し飯
16:53 兵糧雑炊
21:20 粕汁
23:01 芋子雑炊
26:56 灰汁巻き
31:07 黍団子
32:39 柚餅子
35:15 実食・総括

【再現方針】
・戦国時代の史料・記録に基づく再現
・携帯性・保存性・栄養価を重視
・現代の調理環境に合わせつつ、工程と思想は当時準拠

【参考史料】
・『萬川集海』
・『和漢三才図会』
・『雑兵物語』
・『常山紀談』
・戦国時代の食生活史・軍事史資料各種

【画像出典】
『雑兵物語 : 2巻』[1],弘化3(1846).
国立国会図書館デジタルコレクション https://dl.ndl.go.jp/pid/2583523

『雑兵物語 : 2巻』[2],弘化3(1846).
国立国会図書館デジタルコレクション https://dl.ndl.go.jp/pid/2583524

常山紀談
著者:湯浅常山
国立公文書館デジタルアーカイブ　https://www.digital.archives.go.jp/fi...

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