Скачать или смотреть Pozole Verde Mixto para dar el grito!!!

Deliciosa receta de Pozole Verde de Cerdo y Pollo que queda perfecta para tu cena mexicana!!
INGREDIENTES
1 Kg. de Maíz Pozolero precocido
1 Pechuga de pollo
1 Kg. de pierna de cerdo
8 Tomates verdes o tomatillo
2 Chiles poblanos
100 grs de Pepita verde de calabaza
Un manojo de hoja de rábano
Unas hojas de espinaca
Un manojo de cilantro
3 Chiles Serrano
Lechuga
4 Hojas de Laurel
Una cebolla blanca
Una cebolla morada
Una cabeza de ajo mediana
Un diente de ajo
Orégano mexicano seco
Consomé de pollo en polvo
Aceite vegetal
Agua
Un manojo de rábanos
5 Chiles de árbol tostados y triturados
Tostadas de maíz
Limónes
Sal al gusto
EL PASO A PASO
Limpiar el maíz con agua y retirarle los negritos que pudieran flotar.
En una cacerola grande agregar cinco litros de agua aproximadamente, agregar el maíz, una cabeza de ajo partida a la mitad, una cebolla completa partida en mitades y cuatro hojas de laurel, tapar y dejar cociendo a fuego alto.
Cocer la pechuga de pollo aparte y deshebrarla. Reservar.
Tatemar sobre el fuego por unos 7 minutos los chiles poblanos, después meterlos a sudar por 10 minutos en una bolsa de plástico, sacarlos y limpiarlos de su piel, abrirlos y limpiarlos por dentro de venas y semillas.
Tostar por dos minutos las semillas de calabaza ha fuego bajo hasta que truenen.
Cocer por 7 minutos los tomates verdes o tomatillos con media cebolla, tres chiles serranos y un diente de ajo,
Agregar al vaso de la licuadora las semillas de calabaza, los chiles poblanos, cuatro hojas de lechuga, los tomates, cebolla y ajos que cocimos, las hojas de rábano y las de espinaca, un manojo de cilantro, así como dos cucharadas de consomé de pollo y una de orégano seco y con un chorro del caldo de la pechuga, licuar muy bien a que quede terso.
Sofreír por 7 minutos en aceite caliente lo que molimos en la licuadora.
Después de una hora de hervir el maíz agregarle la carne y sazonar con tres cucharadas de sal (al gusto).
Una hora más tarde retirar la cebolla, la cabeza de ajo y las hojas de laurel, agregar el sofrito (salsa verde) al maíz y también la pechuga deshebrada y dejar que integren.
Rectificar sazón y en su caso agregar sal o consomé de pollo.
Dejar cocinar unos quince minutos más y emplatar.
Servir en plato hondo y decorar con rebanadas de rábano, cebolla morada picadita en cubitos y lechuga rebanada. Agregar unas gotas de limón y chile de árbol tostado y triturado, acompañar con tostadas de maíz.
Disfrutar.