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/ INGREDIENTS /
15cm/6inch (7cm height) round pan 원형팬
18cm/7inch (4.5cm height) round pan 원형팬

-vanilla genoise / cake sheet 바닐라 제누아즈 / 케이크 시트
3 eggs, room temp 계란, 실온
85g(1/3cup plus 1 1/2Tbsp) sugar 설탕
95g(2/3cup) cake flour 박력분
5g(1tsp) vanilla extract 바닐라 익스트랙
30g(2Tbsp) unsalted butter, melted 녹인 무염버터
30g(2Tbsp) milk, warm 따뜻한 우유

-simple syrup 심플시럽
30g(2Tbsp) sugar 설탕
30g(2Tbsp) water 물

-whipped cream 휘핑크림
550ml(2cups plus 1Tbsp) heavy cream 생크림
25g(5tsp) sugar 설탕
60g(3Tbsp) condensed milk 연유

strawberry jam 딸기잼
food coloring(black, blue) 식용색소(검정색, 파란색)

🥨제누와즈 만들기
1. 오븐을 섭씨 180도(화씨 355도)로 예열한다.
2. 그릇에 계란과 설탕을 넣는다. 뜨거운 물을 담은 그릇위에 놓아 중탕을 하며, 8~10분간 고속으로 휘핑한다.
3. 체친 밀가루를 섞어준 다음, 천천히 부드럽게 접듯이 섞는다.
4. 다른 그릇에 따뜻한 우유와 녹인 무염버터, 반죽 한덩이를 넣어 골고루 섞는다. 원래의 반죽과 함께 섞어준다.
5. 유산지를 붙인 팬에 반죽을 붓는다. 섭씨 180도(화씨 355도)로 예열한 오븐에서 30~35분간 예열한 오븐에서 굽는다. 오븐에서 나온 직후 바로 틀에서 분리한다.
6. 완전히 식은 케이크를 1cm 혹은 1.5cm 두께로 자른다.

🥨휘핑크림 만들기 & 케이크 아이싱
7. 휘핑크림과 설탕, 연유를 그릇에 넣고, 부드러운 뿔이 생길 때까지 고속으로 휘핑한다.
8. 돌림판에 케이크시트 하나를 올려두고, 심플시럽을 바른다. 휘핑크림과 딸기잼을 펴발라준다. 두번째 케이크 시트를 올리고, 작업을 반복한다. 마지막 케이크 시트를 올리고 윗면에 심플시럽을 바른다. 그 다음 스패출러를 이용해 옆면을 정리한다. 케이크는 냉장고에서 20분 가량 굳힌다.
9. 남은 휘핑크림을 각각 2큰술씩 두 그릇에 덜어낸다. 덜어낸 크림의 하나는 검은색, 남은 하나는 파란색 식용색소를 넣고 섞는다. 남은 휘핑크림은 검은색 식용색소를 소량 섞어 회색으로 만들어 준비한다. 검은색, 파란색 휘핑크림은 짤주머니에 담아 준비한다.
10. 굳혀준 케이크는 적당한 크기의 반원으로 잘라주고, 남은 케이크를 고양이 귀 모양으로 자른다.
11. 반원의 케이크를 세로로 세운 다음, 귀를 얹는다. 그리고 회색 생크림으로 꼼꼼히 아이싱한다.
12. 파란색과 검은색 휘핑크림으로 고양의 눈, 입을 만들어 완성한다.

🥨Make Genoise
1. Preheat the oven to 180 degrees Celsius (355 degrees Fahrenheit).
2. Put eggs and sugar in a bowl. Place on a bowl of hot water to make a water bath, and whip at high speed for 8 to 10 minutes.
3. Add the sifted cake flour, mix slowly and gently.
4. In another bowl, put warm milk, melted unsalted butter, and a lump of batter and mix evenly. Mix with the original batter.
5. Pour the batter into the pan. Bake in an oven preheated to 180 degrees Celsius (355 degrees Fahrenheit) for 30 to 35 minutes. Remove from the pan immediately after coming out of the oven.
6. Slice the completely cooled cake into 1cm or 1.5cm thick.

🥨Make whipped cream & icing cake
7. Put the whipped cream, sugar, and condensed milk in a bowl and whip at high speed until it gets stiff peak.
8. Place one cake sheet on the turn table and apply simple syrup. Spread whipped cream and strawberry jam. Place the second cake sheet and repeat the process. Place the last cake sheet and apply simple syrup on the top. Then use a spatula to clean the sides. Let the cake harden in the fridge for about 20 minutes.
9. Place 2 tablespoons of the remaining whipped cream into two bowls each. Add one black cream and the other blue food coloring to mix. Prepare the remaining whipped cream by mixing a small amount of black food coloring to make it gray. Prepare black and blue whipped cream in a piping bag.
10. Cut the hardened cake into a semicircle, and cut the remaining cake in the shape of cat ears.
11. Place the semicircle cake vertically and place the ears on it. Then carefully icing with gray whipped cream.
12. Complete the cake to make the cat's eyes and mouth with blue and black whipped cream

/ MUSIC /
460. Cafe After 9
486. Some Vintage Mood 5