IMPASTO IN PLANETARIA: impara la giusta tecnica

Come creare un impasto in planetaria perfetto?

In questo video vediamo la tecnica corretta per ottenere un impasto in planetaria evitando di commettere quei fastidiosi errori che spesso accadono quando si realizza l' impasto con questo genere di strumento.

➡️ Partiremo dalla teoria prendendo in analisi le caratteristiche che differenziano l' uso della planetaria da quello della impastatrice a spirale.

✅ Sarà un video molto pratico (prepareremo un impasto ad alta idratazione) in cui vi darò tutte le competenze necessarie per ottenere un ottimo impasto in planetaria

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CAPITOLI:
0:10 Introduzione
1:00 Teoria e spiegazione
5:00 Impastamento: partiamo con la foglia
18:45 Utilizziamo il gancio
23:10 Iniziano le pause in frigorifero
25:45 Pause e pieghe su banco
30:15 Considerazioni finali


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