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Temperagem do Chocolate pelo método com Mycryo | Aprenda a pré-cristalizar corretamente o chocolate

"Temperagem do Chocolate" a maioria das pessoas não sabem fazer corretamente, outros pensam que, por causa do nome "temperagem", vamos adicionar algum tipo de tempero no chocolate! rsrsr

Temperagem (o termo correto na verdade é pré-cristalização), é um método de resfriamento controlado do chocolate, para que depois de corretamente derretido, ele volte a ter retração (fique rígido de novo), tenha brilho e faça o snap (o barulho que o chocolate faz quando você o quebra ao meio).

E neste vídeo, você vai aprender a pré-cristalizar/temperar corretamente o chocolate, utilizando o método de adição de Mycryo - manteiga de cacau especial para temperagem do chocolate.

Assista também o vídeo sobre as diferenças entre Chocolate e Cobertura Fracionada, onde expliquei porque é necessário a pre-cristalização (temperagem) do chocolate, e porque a Cobertura não precisa disso:

   • A Verdade por trás do Chocolate | Entenda ...  

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