Скачать или смотреть Prof. dr Dragana Stanisavljević: Saveti za proizvođače rakije

Toplički kraj je voćarski kraj, a njčešće gajeno voće je šjiva čiji najveći deo završi u rakiji. Proizvođači su odavno ispekli svoje rakije i ona već mesecima stoji u buradima na sazrevanju, nezi i finalizaciji. Hrastovo bure je najbolja posuda za odležavanje rakije, a odležavanje je veoma bitan segment u proizvodnji kvalitetne rakije.
Ono što je prema rečima profesorke strukovnih studija odseka u Prokuplju Dragane Stanisavljević važno jeste da se prilikom korekcije jačine destilata, destilat treba korigovati u više navrata, nikako od jednom.
Prilikom korekcije jačine rakije istu treba korigovati u nekoliko navrata s tim što jačinu alkohola ne treba smanjivati u svakom navratu za više od 5 zapreminskih procenata, ističe prof. Stanisavljević.
Da bi se uspostavila ravnoteža sastojaka u rakiji veoma je bitno da prođe neki određeni period što je otprilike tri meseca. Tek tada je rakija spremna za konzumiranje ali i za analizu koja se može uraditi na akademiji strukovnih studija u Prokuplju.