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Описание к видео 머위 + 두릅 짱아치

■ 짱아치 담는 방법

1. 짱아치를 담글 때에는 고추 ㅡ 머위 ㅡ마늘쫑 ㅡ마늘 ㅡ
기타 등등 할 것 없이 원리는 간단하다

2. 물 ㅡ진간장 ㅡ식초 ㅡ설탕(매실청으로 대체할 수 있음)
위 4가지는 1:1 비률로 하면 '황금비률'이다.

3. 1:1 비률로 한 간장물을 팔팔 끓여서 담근 사람도 있고
끓이지 않고 일단 담았다가- 일주일 수 물을 따라
솥에 놓고 끓인 후 식은 다음 다시 부어 넣기도 한다

4. 담근 내용물은 실온에 두고 먹어도 상관없다곤하나
우리는 저온창고가 있어 그곳에 보관해 두고 먹는다

5. 머위는 삶아서 담았기 때문에 간만 베면 2-3일 후
바로 먹기도 하지만- 생으로 담근 것(마늘 + 마늘쫑 등)은
간이 베 들어간 시간이 오래 걸리기 때문에 란 달 정도
두었다가 먹어봐서 괜찮으면 먹으면 된다

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