Cau Spada: Filiera corta tra Innovazione e tradizione - Planning Seeds

C troviamo all'azienda Cau Spada insieme ad Alessandra, che ci racconta la storia e l'attività di questa realtà radicata nel cuore del Montefeltro. Fondata negli anni Settanta durante l'esodo dei pastori sardi, l'azienda ha saputo unire tradizione e innovazione, mantenendo sempre un forte legame con i valori del rispetto per la terra, gli animali e il prodotto finale. Alessandra ci spiega come l'azienda sia nata dall'iniziativa dei pastori sardi che, negli anni Settanta, si trasferirono nelle Marche in cerca di nuove opportunità. La storia dell'azienda è segnata da un cambio generazionale unico che vede una fusione tra le capacità dei fondatori e le nuove tecnologie introdotte dalla nuova generazione.

L'azienda si basa su valori di rispetto in tutte le fasi della produzione, dall'agricoltura biologica all'allevamento allo stato brado, fino alla trasformazione del latte in formaggio. Cau Spada opera nella filiera corta, producendo, trasformando e commercializzando direttamente i propri prodotti, garantendo qualità e freschezza. Non solo pecorino, ma anche caciotte tradizionali, formaggi a due latti e yogurt, tutti realizzati con latte locale e tecniche rispettose della tradizione. Alessandra sottolinea l'importanza della costanza, del rigore e dell'intensità nel lavoro agricolo, nonché della gestione burocratica affidata alle nuove generazioni.

Inoltre, l'azienda è parte di una rete di produttori che promuove un'esperienza integrata e formativa del territorio del Montefeltro. Scoprite come l'azienda Cau Spada unisce passato e presente, mantenendo viva una tradizione di eccellenza e qualità. Buona visione!

Questo video fa parte dei materiali educativi del progetto Planning Seeds.

Planning Seeds mira a creare un quadro metodologico europeo condiviso e un Manuale per la creazione e la gestione di Distretti di Economia Solidale (DES). Estendendosi da un livello di sperimentazione locale a una metodologia comune condivisa, i Distretti di Economia Solidale possono aumentare la resilienza promuovendo diversi collegamenti rurali-urbani, riducendo la dipendenza da fattori esterni e supportando la governance partecipativa per produrre politiche proattive e integrate.

Puoi trovare piu informazioni sul progetto su: https://trainingforfood.eu/planning-s...

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