Скачать или смотреть 📌센스있게 샌드위치 포장 하는 방법ㅣ바게트 반죽부터 샌드위치까지

안녕하세요 빵스케치 입니다
너무 오랜만에 영상으로 찾아 뵙게되서
너무 죄송하고 두달 동안 기다려주셔서 감사합니다😍

(영상이 너무 길어 챕터 별로 정리해 둘게요)

00:00 인트로
01:25 바게트 반죽하기
04:06 르뱅 밥주기
05:37 첫번째 폴딩
06:47 두번째 폴딩
07:20 세번째 폴딩
07:41 네번째 폴딩 그리고 냉장 저온 숙성
08:24 다음날 아침 반죽 꺼내기
08:50 바게트 반죽 분할
11:11 바게트 성형하기 및 2차 발효
13:12 바게트 팬닝 및 굽기
14:44 애플브리치즈 샌드위치 만들기
19:54 선물용 샌드위치 포장 하기

짧은 변명을 드리자면, 3월초에 부모님 댁에 화재가 발생하여 잠시 부모님 댁에 다녀오느라 집을 좀 비웠더니, 실온에 방치해 두고 간 르뱅이 사망하고 말았어요
다녀온 이후로 한달 뒤에 다시 가서 정리를 하고 보험처리 라든지, 철거 문제라든지, 이사 문제라든지 등등 여러 문제들을 가족들과 상의 하며 지금은 해결이 다 되었습니다.
(화재 원인불명이란 결과가 나오기 까지 한달 이상 걸렸습니다)

그리고 요즘 일과 학원을 병행하고 있습니다(새로운 것을 배우고자 자격증을 준비하고 있어요)
학원 일정이 생각보다 빡빡한 스케줄이라 소화하기가 살짝 버거웠어요

그래서 베이킹할 시간이 안나더라구요

르뱅도 다시 새로 만들고 (만드는 데 최소 일주일이 걸립니다)
요즘 일과 학원을 병행하긴 하지만, 루틴이 안정적으로 잡히고 있어서
2주에 한 번씩은 영상을 준비할 수 있을 거같아요

그리고 그동안 베이킹도 너무 하고 싶었어요

성심당 샌드위치 정거장이 오픈하고 제일 먼저 먹고 싶은 메뉴인

📌애플브리치즈 바게트샌드위치 가 너무너무 먹고싶은 거에요

매일 오픈런해서 줄 서있는 그 곳에 갈 엄두가 안나더라구요
(쇼츠로만 구경했죠 ㅠㅠ)

그래서 만들어보자 해서 만들어 먹게 되었습니다.
바게트도 오랜만에 구워보고 샌드위치도 맛있게 잘 먹었어요

여러분의 베이킹 여정에도 도움이 됐으면 해서 영상을 준비해 보았습니다

바게트 레시피는 바뀌지 않았습니다
만드는 방법도 그대로 입니다 르뱅만 새로 만들었어요
대신 바게트 성형법은 저도 어렵습니다.
그래서 만드는 방법을 상세하게 보여 주다 보니
편집을 하면서도 영상이 길어지더라구요
( 제 손이 못생겼지만, 바게트 성형 방법을 조금이라도 상세하게 보여드리고 싶어서요)


(그리고 르뱅이 많이 남았을 때 처리 법으로 활용할 만한 메뉴를 두가지의 아이디어가 있는데, 다음에 르뱅에 관해 다루면서 영상을 준비해 볼까 해요)
르뱅에 관한 영상은 저에게도 커다란 숙제로 남아 있습니다.
어떻게 하면 지루하지 않고 재밌게 쉽게 만들고 다가갈 수 있는 영상으로 만들지 항상 고민이였어요
얼마나 걸릴지 모르지만 잘 준비해 보겠습니다.
저는 때때로 게으른 사람이라 복잡하게 만드는 걸 별로 좋아하지 않습니다.
그래서 저도 사워도우로 만드는 게 재밌고 맛있어서 즐겨 만들지만, 처음엔 실패도 많이 하고, 버리기도 많이 버렸어요 저에게도 사워도우는 너무 어려웠으니까요
(솔직히, 매일매일 밥을 줘야하는 르뱅이 가끔은 귀찮기도 하거든요 )
하지만 아직까지는 만드는 재미가 있는 거같아요
저도 베이킹을 하면서 좋은 아이디어 베이킹 꿀팁 등등 좋은 정보가 있다면
바로바로 공유해드릴게요! 함께 성장해요


하지만 저도 서툰 사람이라 정답이 아니니
여러분의 방식과 생활패턴에 맞게 조절하시면 됩니다

오늘도 영상 시청해 주셔서 정말 감사합니다 😍

바게트 레시피

바게트 200그램씩 3개 분량

T65 300g (100%)
물 219g(73%)
소금 6g(2%)
르뱅 90g(30%)

반죽의 총 수분함량 76.5%



#애플브리 #성심당샌드위치 #바게트



🌿🤗🌿🤗🌿🤗🌿🤗🌿🤗🌿🤗🌿🤗🌿