레스토랑에서 만드는 [토마토소스] 만들기 TOMATO SAUCE

#토마토소스 #토마토요리 #TOMATOSAUCE

오늘은 이탈리안 요리의 기초소스
"토마토 소스" 만드는 날입니다!!
다양한 토마토소스를 만드는 방법이 있지만
그중에서 가장 기초적이고 심플하지 않을까 생각됩니다!!

그만큼 만들기도 쉽고 다가가기 쉬운 소스만드는 법입니다!!
실제로도 레스토랑에서 많이 사용하고 있는 토마토 소스입니다!!

진한 맛보다는 저희에게 익숙한 신맛이 있는
토마토의 장점을 살려서 만들었어요!!

다양한 요리에서 활용될수 있으니 꼭 만들어서
앞으로 있을 조셰프의 요리 진도를 따라 오면 좋을듯합니다^^

재료
1. 토마토홀 (회사는 상관 없음) 1캔 2.5kg
2. 양파 반개
3. 샐러리 한줄
4. 마늘 5알
5. 소금, 후추
6. 베이질(바질) / 오레가노 드라이 1티스픈
7. 올리브유


[레시피]
1. 토마토홀을 오픈한뒤 토마토쥬스와 토마토 알을 함께 갈아준다
2. 양파, 샐러리를 찹해준다
3. 통마늘을 파운딩 해준다.
4. 마늘을 올리브유에서 향을 내듯 볶아준다
5. 양파, 샐러리를 넣고 투명해질때까지 볶아준다
6. 갈아둔 토마토 홀을 넣어준다
7. 끓여주며 소금 1스픈, 설탕 2스픈을 넣어준다
8. 토마토소스가 끓어오르면 불을끄고
바질/오레가노 드라이를 1티스픈씩 넣어준다
9. 핸드 믹서기로 한번더 곱게 갈아준다.
10. 다양한 요리에 활요해서 사용한다


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  / jo_chef_love  


[음악1]
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[음악2]
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[음악3]
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