お米が艶やか！基本の酢飯の作り方　｜　How To Make Basic Vinegared Rice

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ベチャッとせず、艶があるすし飯の作り方をご紹介。米の混ぜ方、冷まし方のポイントを守れば、簡単に美味しい寿司飯ができますよ！

■材料 (4人分)
・米(洗米済み) 2合
・水　　　　　適量
☆すし酢
・酢　　　　　大さじ4
・砂糖　　　　大さじ3
・塩　　　　　小さじ1


■手順
⑴ 炊飯器の内釜に米を入れ、水を2合の目盛りより2~3mm少なめに入れて通常炊飯する。(すし飯用の目盛りがある場合には、その水分加減で炊いてください。)
⑵ ボウルに☆を入れて混ぜる。(砂糖や塩が溶けるまでよく混ぜましょう！ 魚介系と合わせる時は、砂糖を大さじ2にしてお試しください。)
⑶ 濡らした寿司桶に、炊きたてのごはんを入れ、2をしゃもじに伝わせるようにして、全体にまわしかける。(寿司桶がない場合には、ボウルでOKです。)
⑷ しゃもじを大きく動かし、3を底から混ぜ、米を切るように混ぜ合わせる。(こねないよう、切るように混ぜましょう。)
⑸ 全体に混ざったら、すし飯を広げて時々混ぜながら、うちわで人肌ほどの温度になるまで冷まして完成！(うちわで扇ぐとツヤが出ます！)
⑹ 5をお召し上がりになるまでは、濡れさらしをかぶせる。(夏場の暑い場合を除き、数時間であれば、冷蔵庫に入れずふきんをかぶせましょう。冷蔵庫に入れると米がしまって硬くなるので早めに食べ切りましょう！)

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