Скачать или смотреть Pfefferbauch selber machen - Lecker im Geschmack und Textur

In diesem Video zeige ich dir, wie du Pfefferbauch selber machen kannst. Die Zutaten findest du in der Videobeschreibung und im Blogartikel.
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🍽️ Das Rezept:
Fleisch pro kg
100 % Schweinebauch (1000g)

Für die Pfefferkruste
10 g weißen oder schwarzen Pfeffer
Am Ende ist die Grammzahl abhängig von deinem Fleischstück. Der Schweinebauch sollte überall mit Pfeffer bedeckt sein.

Gewürze pro Liter Lake
1 L Wasser
120 g Nitritpökelsalz
20 g Zucker
2,5 g Knoblauch Granulat
10 g schwarzer Pfeffer
5 g weißer Pfeffer
2 Lorbeerblätter

Von der Lake brauchst du am Ende ca. 20-30 % des Fleischgewichts (Wenn dein Schweinebauch also 1.5 kg hat, brauchst du maximal 500 ml Lake). Du kannst entweder 1 Liter kochen und dann nur so viel verwenden, wie du benötigst oder das Rezept herunterrechnen.

📓 Zum Rezept: https://charcuteria.de/rezepte/pfeffe...
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Ich freue mich über jegliches Feedback, Anregungen und Anfragen. Schreib mir gerne eine E-Mail an: daniel(at)charcuteria.de
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